Monday 17 March 2008
نصائح لربه المنزل
بسم الله الرحمن الرحيم
قد تحدث أشياء صغيرة في مطبخك تثير الأسى إذا لم يكن لديك معرفة بطرق معالجتها كاحتراق الطعام والتصاقه بالإناء أو فساد بعض الأطعمة لسوء تخزينها أو غير ذلك من الأشياء مما يجعل المطبخ يمثل مشكلة كبيرة لبعض النساء لا سيما حديثات العهد بالزواج!
وحتى يكون مطبخك مكانا محببا إلى قلبك ، وحتى يكون عملك فيه أجمل وأسهل، وتوفيرا لوقتك وجهدك :
الثوم والبصل
• افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير.
• للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك قومي بفرك اليدين بتفل القهوة. ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر.
• لتقشير البصل يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. أو يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لا تدمع عيناك عند تقطيعه.
• هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع، ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح، فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .
• اذا أردت التخلص من رائحة البصل والثوم من المفرمة. يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها
البطاطس
• لاينصح باستخدام البطاطس الخضراء فى الطهى لأن لها تأثيرات سلبية على الصحة ويفضل الانواع كاملة النضج والتى تحتوى على نسبة عالية من النشا.
• البطاطس تفقد 50 % من فيتامين سى الموجـود بـها عندما تقشر أو تهرس ، وبدلا من ذلك يمكن شيها أو سلقها ( بدون نزع القشرة ) ثم تنزع القشرة الرفيعة بعد الطهى.
• عند سلق البطاطس يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها على أن يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.
• لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة
• عند تقشير الكوسة أو البطاطس أو أى نوعيات من الخضار ، يراعى عدم المبالغة فى التقشير بصورة تفقد الخضروات نسبة كبيرة من القشرة الخارجية وذلك للمحافظة على القيمة الغذائية للثمرة ويتبع هذا الاسلوب مع بعض اصناف الفاكهة.
الخضروات والفواكه
• لغسل الخضروات والفاكهة يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل (ملعقة خل لكل لتر ماء) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات
• لحفظ الخضروات توضع داخل الثلاجة فى اكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الارفف ، وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول
• من افضل الطرق لحفظ الليمون بالثلاجة هو وضع كل ليمونة ملفوفة بورق الجرائد (الخالى من الايات القرآنية ) فأن ذلك يطيل من عمره .
البيض
• لعلاج سلق البيض المشروخ اذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل
• يمكن الاستفادة من قشر البيض بعد طحنه كنوع من السماد فى اصص الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينة الى تربى فى المنزل .
• اضافة قليلا من الزبد الى البيض المخفوق لعمل الاومليت يساعد على عدم الالتصاق بأناء القلى ويعطيه طعما شهيا .
اللحوم
• لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
• يتـم عمـل أكثر من شق فى اطراف قطعة اللحم قبل البدء فى عملية التحمير لأن ذلـك يمنع عملية تقوس قطعة اللحم ويضمن سرعة النضج .
• يفضل وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
• تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج بالخل والمستردة يعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.
السمن والزبد واللبن
• للحفاظ على رائحة السمن البلدي يتم اضافة كوب من اللبن الزبادى ثم ترفع الى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .
• للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها.
• من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الاخضر الحامى.
• لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح اليه .
• عند التصاق اللبن فى زجاجة او طبق ، يتم إزالة ذلك بوضع مقدار من البيكنج بودر والماء الساخن فى الزجاجة ثم ترج بشدة وتغسل بالماء البارد
الملح والفلفل
• افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة.
• يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .
• للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة المطحون.
للتخلص من بعض الروائح
• للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطا زج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا .
• للتخلص من رائحة اوراق الكرنب وذلك عند طهيه باضافة قطعة من الخبز الى ماء السلق أو إضافة قليلا من الخل واضافة نصف ملعقة كمون ناعم .
قد تحدث أشياء صغيرة في مطبخك تثير الأسى إذا لم يكن لديك معرفة بطرق معالجتها كاحتراق الطعام والتصاقه بالإناء أو فساد بعض الأطعمة لسوء تخزينها أو غير ذلك من الأشياء مما يجعل المطبخ يمثل مشكلة كبيرة لبعض النساء لا سيما حديثات العهد بالزواج!
وحتى يكون مطبخك مكانا محببا إلى قلبك ، وحتى يكون عملك فيه أجمل وأسهل، وتوفيرا لوقتك وجهدك :
الثوم والبصل
• افضل طريقة لنزع قشر الثوم هى وضع الثوم المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير.
• للتخلص من رائحة الثوم والبصل من يديك قومي بفرك اليدين بتفل القهوة. ومن الفم بتناول عيدان البقدونس الاخضر.
• لتقشير البصل يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة. أو يوضع في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة وكذلك حتى لا تدمع عيناك عند تقطيعه.
• هناك بعض الانواع من البصل التى يكون طعمها لاذع، ولتخفيف هذا الطعم عند تناوله بمفرده يتم وضع شرائح البصل فى قليل من الماء البارد المضاف اليه الخل والافضل خل التفاح، فأن ذلك يعطيه طعما طيبا .
• اذا أردت التخلص من رائحة البصل والثوم من المفرمة. يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها
البطاطس
• لاينصح باستخدام البطاطس الخضراء فى الطهى لأن لها تأثيرات سلبية على الصحة ويفضل الانواع كاملة النضج والتى تحتوى على نسبة عالية من النشا.
• البطاطس تفقد 50 % من فيتامين سى الموجـود بـها عندما تقشر أو تهرس ، وبدلا من ذلك يمكن شيها أو سلقها ( بدون نزع القشرة ) ثم تنزع القشرة الرفيعة بعد الطهى.
• عند سلق البطاطس يضاف بعض قطرات من عصير الليمون فى منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الابيض . وعند هرسها على أن يتم ذلك وهى ساخنة لأنه اذا تركت حتى تبرد فأنها ستصبح مطاطة ولزجة وثقيلة القوام.
• لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة ، يتم وضعها فى ماء بارد بعد النضج مباشرة
• عند تقشير الكوسة أو البطاطس أو أى نوعيات من الخضار ، يراعى عدم المبالغة فى التقشير بصورة تفقد الخضروات نسبة كبيرة من القشرة الخارجية وذلك للمحافظة على القيمة الغذائية للثمرة ويتبع هذا الاسلوب مع بعض اصناف الفاكهة.
الخضروات والفواكه
• لغسل الخضروات والفاكهة يتم غسلها جيدا بالماء المضاف اليه الخل (ملعقة خل لكل لتر ماء) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات
• لحفظ الخضروات توضع داخل الثلاجة فى اكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الارفف ، وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول
• من افضل الطرق لحفظ الليمون بالثلاجة هو وضع كل ليمونة ملفوفة بورق الجرائد (الخالى من الايات القرآنية ) فأن ذلك يطيل من عمره .
البيض
• لعلاج سلق البيض المشروخ اذا لاحظت قبل سلق البيض أن واحدة أو اثنتان منه أو أكثر مشروخة ، يتم إضافة عصير ليمونة الى ماء السلق أو تغليف البيضة المشروخة بورق الفويل
• يمكن الاستفادة من قشر البيض بعد طحنه كنوع من السماد فى اصص الزرع للنباتات المنزلية ، وكذلك ضمن وجبة عصافير وطيور الزينة الى تربى فى المنزل .
• اضافة قليلا من الزبد الى البيض المخفوق لعمل الاومليت يساعد على عدم الالتصاق بأناء القلى ويعطيه طعما شهيا .
اللحوم
• لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ، يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة ساعات قبل القيام بعملية الشى .
• يتـم عمـل أكثر من شق فى اطراف قطعة اللحم قبل البدء فى عملية التحمير لأن ذلـك يمنع عملية تقوس قطعة اللحم ويضمن سرعة النضج .
• يفضل وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل .
• تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج بالخل والمستردة يعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.
السمن والزبد واللبن
• للحفاظ على رائحة السمن البلدي يتم اضافة كوب من اللبن الزبادى ثم ترفع الى النار ليغلى لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر .
• للحفاظ على الزبدة لا يتم ترك العلبة الخاصة بحفظ الزبدة فى الثلاجه بدون غطاء لأن الدهون سوف تتحد مع الاوكسجين الموجود بالهواء ، ويترتب على ذلك أن الزبدة ستصبح كريهة المذاق بسبب فسادها.
• من اجمل طرق حفظ الجبنة البيضاء بالثلاجة ولضمان عـدم جفافها ، يتم غلى قليلا من الماء وتركه حتى يبرد ويضاف اليه قليلا من الخل والزيت وبعضا من حبات ثمار الفلفل الاخضر الحامى.
• لإضفاء نكهة الطعم الطازج للبن البودرة يمكنك إضافة ذرة ملح اليه .
• عند التصاق اللبن فى زجاجة او طبق ، يتم إزالة ذلك بوضع مقدار من البيكنج بودر والماء الساخن فى الزجاجة ثم ترج بشدة وتغسل بالماء البارد
الملح والفلفل
• افضل طريقة للحفاظ على ملح الطعام من عدم تسرب الرطوبة اليه بوضع بضع حبات من الارز الجاف الى الملاحة.
• يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ على القيمة الغذائية للطعام .
• للحفاظ على نكهة الفلفل الاسود المطحون واضافة الطعم الطازج له ، يتم وضع بعض حبات الفلفل الاسود الصحيح فى علبة المطحون.
للتخلص من بعض الروائح
• للحد من رائحة قلى الاسماك غير المحببة والتى تملأ ارجاء المطبخ يتم اضافة قليل من الخل أو عصير الليمون الى زيت القلى كما أن اضافة قليلا من قشر الليمون الطا زج للزيت يعطى للسمك مذاقا وطعما جميلا .
• للتخلص من رائحة اوراق الكرنب وذلك عند طهيه باضافة قطعة من الخبز الى ماء السلق أو إضافة قليلا من الخل واضافة نصف ملعقة كمون ناعم .
عناوين وارقام متخصصي تورت الافراح في مصر.. معاهم احلمي وهما ينفذو
* Panache
14 Wadi El Nile St, Mohandeseen Cairo
Mohandiseen
023476303
0106108875
* Swissair/Le Chateau
El Nasr Building El Nil St.
027485321
* Petit Swiss Chalet
9 Road 151, Maadi
023518328
* Le Pacha
saraya El Gezirah St.
Zamalek
027356730
* Le Gourmet
Maadi Grand Mall
Maadi
025195222/ 025198333
* Le Carnaval
48 Michel Bakhoum St. Mohandiseen
023388902
* Bon Apetit
21 Wadi El Nil St. Mohandessin
023464937/ 023035815
U can call and ask for the rest branches all over Egypt
* Bakery
Maadi elgazieur sq. new maadi
025169695
Have other branches all over Egypt
*Alain Le Notre
29 Gameat el dowal El Arabia St.
Mohandiseen
02335 81 72
Have many other branches call and ask for the nearest one to u
*La Poire
92 El Hegaz St.
Heliopolis
02637 96 76
Have other branches
* Fauchon
Sonesta Hotel
Heliopolis
022628111
كلهم متخصصين في تورت الافراح وعندهم كتالوجات تختاري منها اي شكل تحبيه
وربنا يتمملكم علي خير انشاء الله
14 Wadi El Nile St, Mohandeseen Cairo
Mohandiseen
023476303
0106108875
* Swissair/Le Chateau
El Nasr Building El Nil St.
027485321
* Petit Swiss Chalet
9 Road 151, Maadi
023518328
* Le Pacha
saraya El Gezirah St.
Zamalek
027356730
* Le Gourmet
Maadi Grand Mall
Maadi
025195222/ 025198333
* Le Carnaval
48 Michel Bakhoum St. Mohandiseen
023388902
* Bon Apetit
21 Wadi El Nil St. Mohandessin
023464937/ 023035815
U can call and ask for the rest branches all over Egypt
* Bakery
Maadi elgazieur sq. new maadi
025169695
Have other branches all over Egypt
*Alain Le Notre
29 Gameat el dowal El Arabia St.
Mohandiseen
02335 81 72
Have many other branches call and ask for the nearest one to u
*La Poire
92 El Hegaz St.
Heliopolis
02637 96 76
Have other branches
* Fauchon
Sonesta Hotel
Heliopolis
022628111
كلهم متخصصين في تورت الافراح وعندهم كتالوجات تختاري منها اي شكل تحبيه
وربنا يتمملكم علي خير انشاء الله
akalat gdida
سوسيس بالمشروم
- 5 حبات سوسيس الوسط اللي هو بالظبط طوله قد الشبر
- 1 فلفل رومي ( حلقات )
- 1 بصله وسط ( حلقات )
- 1 طماطم وسط ( حلقات )
- 1 علبة ماشروم مقطع حلقات
- 1 ماجي + 2 كوب ماء
- 2 م/ك صلصة أو معجون طماطم
- ملح + فلفل
- شطه ( اختياراي ) ممكن نحط بدلها قرنين فلفل ( اختياري برده )
- ½ ملعقه صغيرة بهارات مشكل ان وجد
- 2 م/ك زيت
- جبنه شيدر مبشور
الطريقة:
- نحط الزيت في مقلايه غويطه وكبيرة او حله عادي اللي يريحكوا ونشوح فيها البصل والفلفل والطماطم لغاية ماتددبل مش تتحرق اوك ونكون محضرين السوسيس مقطع حلقات وياريت نغير شويه في شكله يعني نقطعه بالورب كده زي مثلا ما بيقطعوا الخيار في المطاعم بورب يكون شكلها اسطواني وبعدين ندوب الماجي في كوبايتن الميه ونحط الملح والفلفل والبهارات وحبة شطه بس ده اختياري أو قرنين الفلفل ونعمله ميكس وندوب فيه الصلصه ونصبها فوق السوسيس وبعدين نسيبها كده تغلي غلوتين ونحط الماشروم لانه بيكون شبه مستوي ونسيبها كده لغاية ما الصلصة تتسبك يعني تتقل كده ونطفي عليها والاحسن دوقوها شوفوها نقصه ملح او حاجه.
- نجيب صينية فرن كبيره على قد الكمية ونحط فيا الخلطه كلها بعد ما استوت ونحط فوقها الجبنه الشيدر المبشور انا برجح الجبنه الشيدر اللي بتكون قطعة واحدة ونبشرها في البيت لان الجبنه الموزريلا مش بتسيح حلو وبتكون لسه شكلها زي ماهو ولونها بس حو اللي بيتغير، المهم بعد مانحط الجبنه من فوق نحطها في الفرن ونفتح عليها من فوق لغاية ما الجبنه تسييح ولونها يبقى دهبي كده وتجنننننننننننننننننننننن.
وبالهنا والعافيه عليكوا،،،
سلطه التبوله
المقادير
ربع كوب برغل
3 لمون
15 حزمه بقدونس
1 حزمه نعناع
2 خيار
4 طماطم
2 بصل اخضر
ملح+زيت زيتون
الطريقه
ينقع البرغل في الماء بعد غسلة جيدا مع بعض الليمون و الملح
ويغطي جيدا حتي لا ينشف لمده نصف يوم
يفرم البقدونس باليد حتي لا يكون ناعم اوي ويفرم معه النعناع
ويقطع الخيار والطماطم مكعبات صغيرة
ويقطع البصل ايضا
نضع كل هذ المكونات فوق بعضها
وعند الاكل نضع البرغل وزيت الزيتون والليمون وبعض الملح
وبالهنا والشفا
صينيه البطاطس والدجاج
المقدير:
1 دجاجه مسلوقه ومفرومه...3 ك بطاطس مسلوق ومهروس..1ك بصل مفروم
2م ك زيت ..1\4 ك سمن..1\2 جبنه موزاريلا ..1ك حليب سائل..قشطه
1\3 ك بقسماط..ملح وفلفل ابيض وقرفه
البشاميل:
1م\ك دقيق..2ك ماء سلق الدجاج...2م\ك سمن..ملح وفلفل والثوم الباودر
الطريقه
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل والقرفه
يخلط البطاطس مع السمن والحليب ويقلب على النار حتى يصبح متجانس
يحضر البشاميل:
بتقليب الدقيق مع السمن ثم يضاف الماء ويقلب حتى يغلط قوامها ويتبل بالمذكور ثم تضاف القشطه
يضاف الدجاج الى البشاميل ويقلب على النار لمده دقيقتان
يسكب خليط الداجاج في الصينيه ثم يوضع خليط البطاطس ثم الجبنه ثم البقسماط وتخبز حتى تحمر السطح وتقدم ساخنه
- 5 حبات سوسيس الوسط اللي هو بالظبط طوله قد الشبر
- 1 فلفل رومي ( حلقات )
- 1 بصله وسط ( حلقات )
- 1 طماطم وسط ( حلقات )
- 1 علبة ماشروم مقطع حلقات
- 1 ماجي + 2 كوب ماء
- 2 م/ك صلصة أو معجون طماطم
- ملح + فلفل
- شطه ( اختياراي ) ممكن نحط بدلها قرنين فلفل ( اختياري برده )
- ½ ملعقه صغيرة بهارات مشكل ان وجد
- 2 م/ك زيت
- جبنه شيدر مبشور
الطريقة:
- نحط الزيت في مقلايه غويطه وكبيرة او حله عادي اللي يريحكوا ونشوح فيها البصل والفلفل والطماطم لغاية ماتددبل مش تتحرق اوك ونكون محضرين السوسيس مقطع حلقات وياريت نغير شويه في شكله يعني نقطعه بالورب كده زي مثلا ما بيقطعوا الخيار في المطاعم بورب يكون شكلها اسطواني وبعدين ندوب الماجي في كوبايتن الميه ونحط الملح والفلفل والبهارات وحبة شطه بس ده اختياري أو قرنين الفلفل ونعمله ميكس وندوب فيه الصلصه ونصبها فوق السوسيس وبعدين نسيبها كده تغلي غلوتين ونحط الماشروم لانه بيكون شبه مستوي ونسيبها كده لغاية ما الصلصة تتسبك يعني تتقل كده ونطفي عليها والاحسن دوقوها شوفوها نقصه ملح او حاجه.
- نجيب صينية فرن كبيره على قد الكمية ونحط فيا الخلطه كلها بعد ما استوت ونحط فوقها الجبنه الشيدر المبشور انا برجح الجبنه الشيدر اللي بتكون قطعة واحدة ونبشرها في البيت لان الجبنه الموزريلا مش بتسيح حلو وبتكون لسه شكلها زي ماهو ولونها بس حو اللي بيتغير، المهم بعد مانحط الجبنه من فوق نحطها في الفرن ونفتح عليها من فوق لغاية ما الجبنه تسييح ولونها يبقى دهبي كده وتجنننننننننننننننننننننن.
وبالهنا والعافيه عليكوا،،،
سلطه التبوله
المقادير
ربع كوب برغل
3 لمون
15 حزمه بقدونس
1 حزمه نعناع
2 خيار
4 طماطم
2 بصل اخضر
ملح+زيت زيتون
الطريقه
ينقع البرغل في الماء بعد غسلة جيدا مع بعض الليمون و الملح
ويغطي جيدا حتي لا ينشف لمده نصف يوم
يفرم البقدونس باليد حتي لا يكون ناعم اوي ويفرم معه النعناع
ويقطع الخيار والطماطم مكعبات صغيرة
ويقطع البصل ايضا
نضع كل هذ المكونات فوق بعضها
وعند الاكل نضع البرغل وزيت الزيتون والليمون وبعض الملح
وبالهنا والشفا
صينيه البطاطس والدجاج
المقدير:
1 دجاجه مسلوقه ومفرومه...3 ك بطاطس مسلوق ومهروس..1ك بصل مفروم
2م ك زيت ..1\4 ك سمن..1\2 جبنه موزاريلا ..1ك حليب سائل..قشطه
1\3 ك بقسماط..ملح وفلفل ابيض وقرفه
البشاميل:
1م\ك دقيق..2ك ماء سلق الدجاج...2م\ك سمن..ملح وفلفل والثوم الباودر
الطريقه
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل والقرفه
يخلط البطاطس مع السمن والحليب ويقلب على النار حتى يصبح متجانس
يحضر البشاميل:
بتقليب الدقيق مع السمن ثم يضاف الماء ويقلب حتى يغلط قوامها ويتبل بالمذكور ثم تضاف القشطه
يضاف الدجاج الى البشاميل ويقلب على النار لمده دقيقتان
يسكب خليط الداجاج في الصينيه ثم يوضع خليط البطاطس ثم الجبنه ثم البقسماط وتخبز حتى تحمر السطح وتقدم ساخنه
a7la 7agat
احلا كريمات
من اوريفليم
امبريس
لوشيا
فولار
برشيوس
وديفين
اما كريمات ايفون
سليبر
وانكادنسينس
وير جولد
وومان اوف ايرز
بالنسبه لحجات العنايه بالجسم و الشعر
الشعر
لوريل لونو اصفر
من اوريفليم
امبريس
لوشيا
فولار
برشيوس
وديفين
اما كريمات ايفون
سليبر
وانكادنسينس
وير جولد
وومان اوف ايرز
بالنسبه لحجات العنايه بالجسم و الشعر
الشعر
لوريل لونو اصفر
زيرو فريز
و vo5
الكوندشنر
vo5
زيرو فريز
لاكتيول
حمام كريم
بونويل انبوبه كده
فاشكول بس المستورد
لوريس
صنسلك
لوريل بردو
بالنسبه للسيرم
زيرو فريز
و الجل
زيرو فريز بردو
ده بالنسبه للشعر
للجسم و الوجه
الوجه
سنفره ستيفز
غسول كلين اند كلير او acne stop facil wash مع كربونات كانها سنفره يوم اه و يوم لا
كولجين من ستيفز مركه فووق الروعه
جل للعينين و الوجه من ستيفز بالخيار لونو اخضر
و كريم بيرليت للهالات السوداء
بالنسبه للمسكات كل واحد و الى بفضلو
للشفايف
ليبيلو مرطب افضل نوع
صابون سائل الليدى دوف
و مسكات الجسم
حنه و لمون و تحطيهم ماسك شويه متخفوش مش هتصبغ الجسم ابدا لانها متسبتش تتخمر
و كمان طحينه و فى وصفات كتير اوى كل واحد و حسب طبعتو
شاور جيل فى مليون نوع
كريمات الجسم ستيفز بالفانليا
نفيا
كلفين
من ايفون
و طبعا كل منتجات بابى جونسون
ماء و رد كتونك للوجه و الجسم
و ايضا اختارى ما يناسب من كريمات العنايه باليدين او استخدمى الليمون للاظافر
بالنسبه للريحه الحلوه عطور من عبد الصمد
بادى مست من ماركه اسمها ليزا او اى حاجه بتفضلوها
زيت لوز حلو بردو
المكياج افضل الجربتهم و اسعارهم مناسبه
ماركه لونا و ماركه اماندا و مركه امريكى اسمها جوردانا
لونا كريم الاساس و البدره
و اماندا زيهم و بعض الوان الايشدو و الاقلام
المسكارا لوريل او روميل او لونا
الايشادو و لب جلوس من جوردانا
البلشر افضلهم برجوا الاصلى بلمعه او من غير
Friday 7 March 2008
akalat khafifa
عجة اليبض
دايما الأولاد مش بيحبوا البيض المقلي , و عادة بيرجعوا بالسندوتشات زي ما هي , هقولكم طريقة نعمل بيها البيض تخلي طعمة مختلف و يحبوه
المقادير
• 4 بيضات
• نص كوباية زيتون أسود ( متقطع صغير )
• معلقة بقدونس مقطع صغير ( ممكن نستغنى عنها لو الولاد مبيحبوهوش )
• فلفل رومي مقطع ترنشات صغيرة ( حسب الرغبة و حسي ما تحبيه )
• معلقة زبدة كبيرة ( ممكن زيت زيتون )
• ملح و فلفل و بهارات ( حسب الذوق و اللي انتي بتفضلية )
الطريقة
• نضرب البيض و نضيف ليه الزيتون و القدونس و الملح و الفلفل الأسود و نخلطهم كويس جدا .
• نحط القلاية على النار , و ندهنها زبدو أو زيت زيتون , مقدار قليل جدا , و نحط عليه الفلفل عشان يادوب يشم النار بس و بتحمر حبة صغيرين
• نضيف الخليط بتاعنا و نوطي عليه النار 5 دقايق لحد لما يستوي كويس ,
• نرفعه من على النار و ممكن نضيف ليه مايونيز أو زيتون مقطع صغير على الوش او بقدونس حسب الرغبة
• نقطعة و نعمله للأطفال و ان شاء الله هيعجبهم جدا
بالهنا و الشفا
عجة البطاطس
أكلة فيها قيمة غذائية عالية جدا , و كمان طعمها لذيذ جدا .. و لها طرق كتير جربوا و قولولي ايه رأيكم
المقادير
• 5 بيضات
• 2 بطاطس كبيرة
• بصلة متوسطة
• بقدونس حسب الرغبة ( انا بحط حزمة كاملة )
• ملح و فلفل اسود و بهارات ( حسب الذوق )
الطريقة
• نبشر البصل كويس و نبشر البطاطس و البقدونس , و نضبفهم على بعض و نحط عليهم البهارات و الملح و الفلفل و نقلبهم على بعض كويس جدا ,
• نضيف البيض عليهم و نقلب الخليط كله كويس
• نحط خمس معالق زيت و نسخنهم في القلاية و نضيف مقدار كبشة من الخليط , و نستنى عليها 10 دقايق تقريبا على نار متوسطة لحد لما تحمر و نروح قالبنها على الناحية التانية
• نفس الحكاية برضه على الوش التاني بنسيبها 10 دقايق لحد لما تحمر كويس و مش بنحركها ولا نقلبها خالص عشان تبقا متماسكة
• نفضل نكرر الموضوع دا لحد لما الخليط يخلص
• يا ريت منحاولش نسيب الخليط دا قبل ما نسوية كتير , و كمان منعملوش و نشيلة في التلاجه مثلا عشان تاني يوم , لأنه ممكن يسود عشان البطاطس اللي فيه بتتأكسد
بانية الباذنجان بالصلصة
مش عارفه لو حد جرب الباذنجان البانيه ولا ل , بس هو برضه طريقة حلوة عشان الولاد يحبوا الباذنجان و الكبار كمان لأن فيه فوايد كتير جدا
• 2 باذنجان كبير
• زيت زيتون للقلي و الصلصة
• 2 كوباية بقسماط ناعم
• 2 بيضه
• ملح و فلفل و كمون
• موتزاريلا / جبنة بارميزان او تركي ( رومي) مبشورة
• 4 طماطم مقطعة مكعبات
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 2 معلقة كبيرة صلصة
الطريقة
• نغسل الباذنجان كويس و نقطعة شرايح و نغليه على النار و نضيف لماء الغلية الملح و زيت الزيتون و نقليه نص سلق مش سلق كامل .
• بعد كدا نحط زيت على النار و نحط عليه البصلة المفرومة و الثوم و نستنى انها يكون لونها ذهبي
• نضيف الطماطم و الصلصة و الملح و الفلفل و نقلب كويس و نستنا عليها تتسبك
• نضرب البيض في طبق و نضيفله الملح و الكمون و رشة فلفل صغيرة
• نغطس الباذنجان بعد لما نخرجه من السلق ( نص سلق ) في البيض و بعد كدا نغطيه بالبقسماط
• نرصه في صينية جنب بعض , و نحط فوق كل واحده من الصلصة اللي عملناها و بعد كدا نحط على كل واحده الجبنة الموتزاريلا و الجبنة الرومي و شوية زيت زتون
• ندخله الفرن ربع ساعه يستوي و هنعرف انه استوي لو دخلنا فيه شوكة هنلاقيها بتدخل و تطلع بسهولة
دايما الأولاد مش بيحبوا البيض المقلي , و عادة بيرجعوا بالسندوتشات زي ما هي , هقولكم طريقة نعمل بيها البيض تخلي طعمة مختلف و يحبوه
المقادير
• 4 بيضات
• نص كوباية زيتون أسود ( متقطع صغير )
• معلقة بقدونس مقطع صغير ( ممكن نستغنى عنها لو الولاد مبيحبوهوش )
• فلفل رومي مقطع ترنشات صغيرة ( حسب الرغبة و حسي ما تحبيه )
• معلقة زبدة كبيرة ( ممكن زيت زيتون )
• ملح و فلفل و بهارات ( حسب الذوق و اللي انتي بتفضلية )
الطريقة
• نضرب البيض و نضيف ليه الزيتون و القدونس و الملح و الفلفل الأسود و نخلطهم كويس جدا .
• نحط القلاية على النار , و ندهنها زبدو أو زيت زيتون , مقدار قليل جدا , و نحط عليه الفلفل عشان يادوب يشم النار بس و بتحمر حبة صغيرين
• نضيف الخليط بتاعنا و نوطي عليه النار 5 دقايق لحد لما يستوي كويس ,
• نرفعه من على النار و ممكن نضيف ليه مايونيز أو زيتون مقطع صغير على الوش او بقدونس حسب الرغبة
• نقطعة و نعمله للأطفال و ان شاء الله هيعجبهم جدا
بالهنا و الشفا
عجة البطاطس
أكلة فيها قيمة غذائية عالية جدا , و كمان طعمها لذيذ جدا .. و لها طرق كتير جربوا و قولولي ايه رأيكم
المقادير
• 5 بيضات
• 2 بطاطس كبيرة
• بصلة متوسطة
• بقدونس حسب الرغبة ( انا بحط حزمة كاملة )
• ملح و فلفل اسود و بهارات ( حسب الذوق )
الطريقة
• نبشر البصل كويس و نبشر البطاطس و البقدونس , و نضبفهم على بعض و نحط عليهم البهارات و الملح و الفلفل و نقلبهم على بعض كويس جدا ,
• نضيف البيض عليهم و نقلب الخليط كله كويس
• نحط خمس معالق زيت و نسخنهم في القلاية و نضيف مقدار كبشة من الخليط , و نستنى عليها 10 دقايق تقريبا على نار متوسطة لحد لما تحمر و نروح قالبنها على الناحية التانية
• نفس الحكاية برضه على الوش التاني بنسيبها 10 دقايق لحد لما تحمر كويس و مش بنحركها ولا نقلبها خالص عشان تبقا متماسكة
• نفضل نكرر الموضوع دا لحد لما الخليط يخلص
• يا ريت منحاولش نسيب الخليط دا قبل ما نسوية كتير , و كمان منعملوش و نشيلة في التلاجه مثلا عشان تاني يوم , لأنه ممكن يسود عشان البطاطس اللي فيه بتتأكسد
بانية الباذنجان بالصلصة
مش عارفه لو حد جرب الباذنجان البانيه ولا ل , بس هو برضه طريقة حلوة عشان الولاد يحبوا الباذنجان و الكبار كمان لأن فيه فوايد كتير جدا
• 2 باذنجان كبير
• زيت زيتون للقلي و الصلصة
• 2 كوباية بقسماط ناعم
• 2 بيضه
• ملح و فلفل و كمون
• موتزاريلا / جبنة بارميزان او تركي ( رومي) مبشورة
• 4 طماطم مقطعة مكعبات
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• 2 معلقة كبيرة صلصة
الطريقة
• نغسل الباذنجان كويس و نقطعة شرايح و نغليه على النار و نضيف لماء الغلية الملح و زيت الزيتون و نقليه نص سلق مش سلق كامل .
• بعد كدا نحط زيت على النار و نحط عليه البصلة المفرومة و الثوم و نستنى انها يكون لونها ذهبي
• نضيف الطماطم و الصلصة و الملح و الفلفل و نقلب كويس و نستنا عليها تتسبك
• نضرب البيض في طبق و نضيفله الملح و الكمون و رشة فلفل صغيرة
• نغطس الباذنجان بعد لما نخرجه من السلق ( نص سلق ) في البيض و بعد كدا نغطيه بالبقسماط
• نرصه في صينية جنب بعض , و نحط فوق كل واحده من الصلصة اللي عملناها و بعد كدا نحط على كل واحده الجبنة الموتزاريلا و الجبنة الرومي و شوية زيت زتون
• ندخله الفرن ربع ساعه يستوي و هنعرف انه استوي لو دخلنا فيه شوكة هنلاقيها بتدخل و تطلع بسهولة
طرق المكرونة المختلفة
المكرونة بالباشاميل
الباشاميل له طرق كتير , انا ليا طريقه معينة يمكن هتلاقوها مختلفة عن اي مقادير تانيه , بس لو اتعملت زي ما انا قلت هتعجبكم اوي ..بالهنا و الشفا
المقادير
1 كيلو مكرونة ( مقصوصة)
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة كبيرة مبشورة
4 معالق كبيرة سمنة او زيت
--
مقادير الباشاميل
كيلو و ربع لبن
5 معالق دقيق كبيرة
5 معالق كبيرة زبدة / أو سمن
2 بيضات
ربع كوب زيت
ملح / فلفل / بهارات حسب الطلب
الطريقة
نغلي مقدار ماء و نضيف اليه المكرونة و نصف معلقة زيت و نسيبها تستوي
نضع الزبدة او الزيت ( 4 معالق ) و نستنى الزيت يقدح و نضيف البصل المبشور و نقلبه لحد لما يبقى لونة اصفر فاتح و نضيف عليه ربع معلقة ملح .
بعد لما يبقا لونة دهبي نضيف اللحم المفروم مع التقليب و اضافة الفلفل و الملح و البهارات و نقلبها 5 دقايق و نضيف اليها ربع كوب ماء و نسيبها لحد لما تستوي و دايما بنتابعها و نقلبها من فترة للتانية عشان متتحرقش لحد لما تستوي
نيجي للباشاميل , نحط الزبدة و الدقيق على بعض و نضربهم بمضرب يدوي ., لحد لما يمتزج الخليط , و بعد كدا بنضيف اللبن البارد ( منغليش اللبن خالص )
نقلب الخليط دا كويس لحد لما يمتزج و نحطها على النار و نبدأ نقلبه على طول على النار الهادية لحد لما يكون القوام بتاعها كثيف , و منبطلش تقليب لأنها لو بطلنا هتعجن .
أهم خطو و احنا بنحط البيض , نكون مجهزين البيض من الأول – نضربه مع ملح و فلفل كويس , و أثناء ما احنا بنقلب الخليط على النار بيعد لما يكون قوامه كثيف , نضيف البيض مع استمرار التقليب السريع , ناخد بالنا أوي في الخطوة دي لأن البيض لو استوى يبقا الباشاميل هيبوظ .
نجيب صينية و ندهنها بزبدة او سمن , و نجيب المكرونة و نضيف لها تلت مقدار الباشاميل و نقلبة كويس و نحط نصفة في الصينية و نفرد بالتساوي
نحط فوقيه كمية اللحمة و نفردها على المكرونة , و بعد كدا نحط النص الباقي من فوق
نضيف باقي الباشاميل على الوش من فوق .
نجيب بيضه على ربع كوب الزيت و الملح و الفلفل و البهارات و نضربها كويس و نحطها على وش الباشاميل في الصينية و نفردها كويس
نحطها في الفرن على نار و نتركها من نصف ساعه ل 40 دقيقه و نتابعها لحد ما وش الباشانيل يكون لونه أحمر .
سباجتي بصوص البولونيز
طريقة حلوة للمكرونة و سهلة جدا
المقادير
نص كيلو سباجتي
نص كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
نص كوب زيت زيتون
5 حبات طماطم / كوب ماء ( عصير طماطم في الخلاط )
معلقتين صلصة طماطم ( بتدي طعم لذيذ)
معلقة ريحان
ملح و فلفل
جبن بارمزان مبشور
الطريقة
نسلق المكرونة في حلة كبيرة , نسخن الميه و اول ما تغلي نضيف لها المكرونة و نقطة زيت و نستنى انها تستوي و نطلعها و نصفيها
نحط الزيت في قلاية و نضيف البصل و نقليه لحد لما يدبل ( البصل بيكرمش و الحواف بتاعته بتلف لجوه و لونه بيكون ابيض معكر )
نضيف اللحم المفروم و نشوحه مع البصل و اول ما يبدأ ينزل الميه بتاعته تضيف له عصير الطمامطم و الريحان و الملح و الفلفل و صلصة الطماطم
نخليه على النار و أول ما تتسبك الصلصة ( بتعمل فقاقيع صغيرة على الوش و الصلصة بيكون لونها غامق ) نوطي عليها النار لحد لما تتشرب كل الميه بتاعتها (بس ناخد بالنا انها متتحرقش)
لما تشرب الميه كلها منها .. نضيفها على المكرونه و نضيف على الوش الجبنة و ممكن عودين كرفس و فلفل اخصر و قطع زيتون و مايونيز
الكاربونارا ( مكرونة سباجتي بالصوص الأبيض و اللحم و المشروم
الكاربونارا اكلة معرفوة و ايطالية , شوفتها هنا كتير في مصر بيضيفوا لها كريمة أو لبن و دا مش صح , انا هقولكم طريقة لذيذة و خفيفة و نتيجتها حلوة جدا
المقادير :
نصف كيلو لحم / مقطع قطع صغيرة
كيلو مكرونة سباجتي
2 كوب مشروم (ممكن نزود الكمية حسب الطلب)
7 بيضات
2 كوب جبنة بارميزان
ملح / فلفل
معلقة زبدة
الطريقة
نحط القلاية على نار متوسطة و نحط الزبدة , و اول ما تسيح نحط عليها اللحمة المقطعة . نوطي النار شوية و نغطيها .. لحد لما تنزل جزء من المية بتاعتها و تبقى هشة و مستساغة .
نطلع اللحمة و نحطها على جنب و في نفس القلاية نحط المشروم , نقلبه في الصوص بتاع اللحمة اللي في القلاية دقيقة او اتنين و نضيف نص كوباية ميه , و نسيبه على النار لحد لما المشروم يستوي و كل الميه تتبخر ( المشروم هيكون لونة بني شوية )
وقت ما المشروم يكون بيستوى , نبدأ نغلي ميه للمكرونة , و نحط المكرونة عشان تغلي , و نضيف الملح و الفلفل و قبل ما المكرونة تكون استوت نبدأ نحضر الصوص بتاع الكاربونارا
نكسر البيض و نضربه مع الجبنة البارميزان كويس , و نضيف الفلفل عشان البيض طعمه ميغيرش , البض لازم يتضرب كويس جدا مع الجبنة و يكون ممتزج تماما .
دلوقتي أهم خطوة عشان نجاح الكاربونارا , اول ما المكرونة تستوي نطلعها عشان نصفيها من الميه - بس مش بنغسلها عشان متبردش , و نحافظ على شوية ميه على جنب عشان لو احتجناها للصوص
نرجع المكرونة تاني لنفس الحلة اللي سلقناها فيها , بس مش على النار طبعا – و نضيف المشروم و اللحمة و الصوص , و نبدأ في التقليب على طول
المفروض الحرارة اللي في المكرونة و في الحلة هيعملوا الصوص بتاع الكاربونارا . ناخد بالنا اننا بنقلب بسرعه جدا قبل ما الحلة أو المكرونة تبرد ( عشان كدا قلنا لازم الصوص يكون جاهز من الأول قبل ما المكرونة تستوي )
لازم نقلب على طول لحد ما الصوص يتحول لشكل كريمة و تغطي المكرونة , لو مقلبناش بسرعه البض هيبوظ و يتسلق و يعجن طبعا .
لو لقينا الصوص تقيل ممكن نضيف جزء من الميه اللي شلناها على جنب
اول ما نخلصها بتتقدم سخنه و ممكن نضيفلها فلفل اسود و ملح لو احتاجت طبعا
فيه اضافات كويسة – ممكن في خطوة المشروم لما بنسوية نضيف خلقات صغيرة من الفلفل الأحمر , و ممكن كمان نص حبة طماطم مقطعة صغير جدا , اللون الأحمر بيدي شكل حلو
ممكن نزينها بالريحان او الكرفس الأخضر
مكرونة بالجمبري
المقادير
نص كيلو مكرونة ( أي نوع مكرونة مفضلة )
نص كيلو جمبري وسط
4 فصوص ثوم
بصله مبشورة
5 حبات طماطم / كوب ماء ( صلصة في الخلاط)
نص معلقة صلصة
3 معالق كبيرة زيت زيتون
معلقة ليمون / أو خل
معلقة فلفل حار (شطة)
ملح / فلفل
فلفل رومي مقطع حلقات / كرفس / بقدونس ( للتجميل )
الطريقة
نغسل الجمبري كويس جدا , و بعد كدا نقشرة . و نرجع نغسلة كويس أوي و ننقعه في ليمون و ملح و فلفل على جنب
نسلق المكرونة و نجهزها و نحطها على جنب
نحط الزيت في قلاية على النار , و نحط البصل عليه و الثوم و نقلب كويس لحد لما يحمر البصل
نضيف الجمبري و بالتتبيلة بتاعته , و نقلب باستمرار
لما يبقا نص سوا تقريبا ( 5 دقايق) نضيف الصلصة و نسيبها لما تتسبك
بنعرف انها اتسبكت لما نلاقيها بتطلع فقاقيع صغيرة و نلاقي لونها اصبح احمر غامق
(( لو مش عاوزين صلصة .. بنضيف مع الجمبري مشروم و نقلب لحد لما يستوي ))
بعد لما تتسبك الصلصة قددامنا اختيارين
1 - نغرف المكرونة و نضيف عليها الصوص من فوق فقط
2 - نضيف المكرونة للصلصة و الجمبري و نسيبها على النار 5 دقايق مع التقليب و بعد كدا نغرفها
للتجميل نحط حلقات الفلفل الرومي و البقدونس و ممكن اي تاضافات نحبها .. بالهنا و الشفا :)
الباشاميل له طرق كتير , انا ليا طريقه معينة يمكن هتلاقوها مختلفة عن اي مقادير تانيه , بس لو اتعملت زي ما انا قلت هتعجبكم اوي ..بالهنا و الشفا
المقادير
1 كيلو مكرونة ( مقصوصة)
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 بصلة كبيرة مبشورة
4 معالق كبيرة سمنة او زيت
--
مقادير الباشاميل
كيلو و ربع لبن
5 معالق دقيق كبيرة
5 معالق كبيرة زبدة / أو سمن
2 بيضات
ربع كوب زيت
ملح / فلفل / بهارات حسب الطلب
الطريقة
نغلي مقدار ماء و نضيف اليه المكرونة و نصف معلقة زيت و نسيبها تستوي
نضع الزبدة او الزيت ( 4 معالق ) و نستنى الزيت يقدح و نضيف البصل المبشور و نقلبه لحد لما يبقى لونة اصفر فاتح و نضيف عليه ربع معلقة ملح .
بعد لما يبقا لونة دهبي نضيف اللحم المفروم مع التقليب و اضافة الفلفل و الملح و البهارات و نقلبها 5 دقايق و نضيف اليها ربع كوب ماء و نسيبها لحد لما تستوي و دايما بنتابعها و نقلبها من فترة للتانية عشان متتحرقش لحد لما تستوي
نيجي للباشاميل , نحط الزبدة و الدقيق على بعض و نضربهم بمضرب يدوي ., لحد لما يمتزج الخليط , و بعد كدا بنضيف اللبن البارد ( منغليش اللبن خالص )
نقلب الخليط دا كويس لحد لما يمتزج و نحطها على النار و نبدأ نقلبه على طول على النار الهادية لحد لما يكون القوام بتاعها كثيف , و منبطلش تقليب لأنها لو بطلنا هتعجن .
أهم خطو و احنا بنحط البيض , نكون مجهزين البيض من الأول – نضربه مع ملح و فلفل كويس , و أثناء ما احنا بنقلب الخليط على النار بيعد لما يكون قوامه كثيف , نضيف البيض مع استمرار التقليب السريع , ناخد بالنا أوي في الخطوة دي لأن البيض لو استوى يبقا الباشاميل هيبوظ .
نجيب صينية و ندهنها بزبدة او سمن , و نجيب المكرونة و نضيف لها تلت مقدار الباشاميل و نقلبة كويس و نحط نصفة في الصينية و نفرد بالتساوي
نحط فوقيه كمية اللحمة و نفردها على المكرونة , و بعد كدا نحط النص الباقي من فوق
نضيف باقي الباشاميل على الوش من فوق .
نجيب بيضه على ربع كوب الزيت و الملح و الفلفل و البهارات و نضربها كويس و نحطها على وش الباشاميل في الصينية و نفردها كويس
نحطها في الفرن على نار و نتركها من نصف ساعه ل 40 دقيقه و نتابعها لحد ما وش الباشانيل يكون لونه أحمر .
سباجتي بصوص البولونيز
طريقة حلوة للمكرونة و سهلة جدا
المقادير
نص كيلو سباجتي
نص كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
نص كوب زيت زيتون
5 حبات طماطم / كوب ماء ( عصير طماطم في الخلاط )
معلقتين صلصة طماطم ( بتدي طعم لذيذ)
معلقة ريحان
ملح و فلفل
جبن بارمزان مبشور
الطريقة
نسلق المكرونة في حلة كبيرة , نسخن الميه و اول ما تغلي نضيف لها المكرونة و نقطة زيت و نستنى انها تستوي و نطلعها و نصفيها
نحط الزيت في قلاية و نضيف البصل و نقليه لحد لما يدبل ( البصل بيكرمش و الحواف بتاعته بتلف لجوه و لونه بيكون ابيض معكر )
نضيف اللحم المفروم و نشوحه مع البصل و اول ما يبدأ ينزل الميه بتاعته تضيف له عصير الطمامطم و الريحان و الملح و الفلفل و صلصة الطماطم
نخليه على النار و أول ما تتسبك الصلصة ( بتعمل فقاقيع صغيرة على الوش و الصلصة بيكون لونها غامق ) نوطي عليها النار لحد لما تتشرب كل الميه بتاعتها (بس ناخد بالنا انها متتحرقش)
لما تشرب الميه كلها منها .. نضيفها على المكرونه و نضيف على الوش الجبنة و ممكن عودين كرفس و فلفل اخصر و قطع زيتون و مايونيز
الكاربونارا ( مكرونة سباجتي بالصوص الأبيض و اللحم و المشروم
الكاربونارا اكلة معرفوة و ايطالية , شوفتها هنا كتير في مصر بيضيفوا لها كريمة أو لبن و دا مش صح , انا هقولكم طريقة لذيذة و خفيفة و نتيجتها حلوة جدا
المقادير :
نصف كيلو لحم / مقطع قطع صغيرة
كيلو مكرونة سباجتي
2 كوب مشروم (ممكن نزود الكمية حسب الطلب)
7 بيضات
2 كوب جبنة بارميزان
ملح / فلفل
معلقة زبدة
الطريقة
نحط القلاية على نار متوسطة و نحط الزبدة , و اول ما تسيح نحط عليها اللحمة المقطعة . نوطي النار شوية و نغطيها .. لحد لما تنزل جزء من المية بتاعتها و تبقى هشة و مستساغة .
نطلع اللحمة و نحطها على جنب و في نفس القلاية نحط المشروم , نقلبه في الصوص بتاع اللحمة اللي في القلاية دقيقة او اتنين و نضيف نص كوباية ميه , و نسيبه على النار لحد لما المشروم يستوي و كل الميه تتبخر ( المشروم هيكون لونة بني شوية )
وقت ما المشروم يكون بيستوى , نبدأ نغلي ميه للمكرونة , و نحط المكرونة عشان تغلي , و نضيف الملح و الفلفل و قبل ما المكرونة تكون استوت نبدأ نحضر الصوص بتاع الكاربونارا
نكسر البيض و نضربه مع الجبنة البارميزان كويس , و نضيف الفلفل عشان البيض طعمه ميغيرش , البض لازم يتضرب كويس جدا مع الجبنة و يكون ممتزج تماما .
دلوقتي أهم خطوة عشان نجاح الكاربونارا , اول ما المكرونة تستوي نطلعها عشان نصفيها من الميه - بس مش بنغسلها عشان متبردش , و نحافظ على شوية ميه على جنب عشان لو احتجناها للصوص
نرجع المكرونة تاني لنفس الحلة اللي سلقناها فيها , بس مش على النار طبعا – و نضيف المشروم و اللحمة و الصوص , و نبدأ في التقليب على طول
المفروض الحرارة اللي في المكرونة و في الحلة هيعملوا الصوص بتاع الكاربونارا . ناخد بالنا اننا بنقلب بسرعه جدا قبل ما الحلة أو المكرونة تبرد ( عشان كدا قلنا لازم الصوص يكون جاهز من الأول قبل ما المكرونة تستوي )
لازم نقلب على طول لحد ما الصوص يتحول لشكل كريمة و تغطي المكرونة , لو مقلبناش بسرعه البض هيبوظ و يتسلق و يعجن طبعا .
لو لقينا الصوص تقيل ممكن نضيف جزء من الميه اللي شلناها على جنب
اول ما نخلصها بتتقدم سخنه و ممكن نضيفلها فلفل اسود و ملح لو احتاجت طبعا
فيه اضافات كويسة – ممكن في خطوة المشروم لما بنسوية نضيف خلقات صغيرة من الفلفل الأحمر , و ممكن كمان نص حبة طماطم مقطعة صغير جدا , اللون الأحمر بيدي شكل حلو
ممكن نزينها بالريحان او الكرفس الأخضر
مكرونة بالجمبري
المقادير
نص كيلو مكرونة ( أي نوع مكرونة مفضلة )
نص كيلو جمبري وسط
4 فصوص ثوم
بصله مبشورة
5 حبات طماطم / كوب ماء ( صلصة في الخلاط)
نص معلقة صلصة
3 معالق كبيرة زيت زيتون
معلقة ليمون / أو خل
معلقة فلفل حار (شطة)
ملح / فلفل
فلفل رومي مقطع حلقات / كرفس / بقدونس ( للتجميل )
الطريقة
نغسل الجمبري كويس جدا , و بعد كدا نقشرة . و نرجع نغسلة كويس أوي و ننقعه في ليمون و ملح و فلفل على جنب
نسلق المكرونة و نجهزها و نحطها على جنب
نحط الزيت في قلاية على النار , و نحط البصل عليه و الثوم و نقلب كويس لحد لما يحمر البصل
نضيف الجمبري و بالتتبيلة بتاعته , و نقلب باستمرار
لما يبقا نص سوا تقريبا ( 5 دقايق) نضيف الصلصة و نسيبها لما تتسبك
بنعرف انها اتسبكت لما نلاقيها بتطلع فقاقيع صغيرة و نلاقي لونها اصبح احمر غامق
(( لو مش عاوزين صلصة .. بنضيف مع الجمبري مشروم و نقلب لحد لما يستوي ))
بعد لما تتسبك الصلصة قددامنا اختيارين
1 - نغرف المكرونة و نضيف عليها الصوص من فوق فقط
2 - نضيف المكرونة للصلصة و الجمبري و نسيبها على النار 5 دقايق مع التقليب و بعد كدا نغرفها
للتجميل نحط حلقات الفلفل الرومي و البقدونس و ممكن اي تاضافات نحبها .. بالهنا و الشفا :)
وجبات كاملة للمبتدئات
الغداء النهاردة هيبقا حاجه تقليدية و بسيطة
• أرز بالشعرية
• طبق خضار باللحم ( الكوسة )
• بطاطس مقلية
• طبق السلطة
دي وجبة سهلة و خفيفة ممكن تتعمل في وقت قصير و لها قيمة غذائية كمان , و تنفع كتير أوي في أوقات ما يكون عندي زحمة وقت راجعة من الشغل أو في وسط الأسبوع
في أساسيات انا بمشي عليها دايما , و بنصح أي حد يعمل زيي
• أول حاجه بتأكد ان عندي كل المقادير اللي هستخدمها في الأكل , و ببدأ كمان أني اعيرها , عشان مجيش في النص و أقف و اضيع وقت
• أي حاجه بستخدمها لازم أغسلها كويس جدا , و دي مبادئ للنظافة العامة طبعا , حتى لو أنا كنت غاسلاها و مخزناها قبل كدا , و حتى الأدوات اللي بستخدمها بغسلها الأول قبل ما استخدمها حتى لو أنا غسلاها
• دايما لما ببدأ الطبيخ مبحبش اكون مضايقة أو مشغولة بحاجه تانية , بيكون تركيزي كله في المطبخ , لأن كل ما تركيزك بيقل كل ما الأكل بيطلع مش حلو , دا عشان انتي بتكوني معندكيش حرص على الأكل .
• عدم الإستعجال و الصبر على كل حاجه و أني ادي كل شئ وقته , و مزهقش و مستعجلش خصوصا و الأكل على النار , لأن دي اخطر مرحلة و التسوية على النار هي النتيجة النهائية , و فيه بنات كتير بيكلموني انهم بيعملوا كل الخطوات اللي بقولهم عليها صح و الأكل بيطلع مش حلو . السبب بيكون التسوية على النار دايما بتكون يا إما ناقصه يا إما مش كاملة .
• لازم تعتمدي و تثقي في ذوقك انتي . ممكن اقولك الأكل محتاج معلقة صغيرة ملح , لكن انتي تلاقي المعلقة مش كفاية يبقا انتي زوديها لحد لما تلاقي الطعم مظبوط . أهم حاجه انك تكوني واثقه في نفسك و كمان متابعة الي بتعملية كويس
هنبدأ بالأرز
• طبعا بنتأكد زي ما قلت ان كل حاجه موجودة .. الأرز مع انه ساهل جدا لكنه مشكلة بالنسبة لبنات كتير , و دايما بيشتكوا انه مش بيطلع بجودة كويسة , انا هقولكم على طريقة سهلة للأرز
• الأول بحدد المقدار اللي عندي , يعني مثلا انا هعمل اكل يكفي 4 أفراد , بعتبر ان كوباية أرز لكل فرد كفاية , يعني عندي مقدار مكون من 4 كوبايات أرز . يبقا انا كدا عرفت هحط مقدار مية قد ايه ( 4 كوبايات ميه )
• دايما مقدار الميه بيكون قد مقدار الرز
• الشعرية , في العادي نص كوباية شعرية بتبقا مقدار كويس جدا لناس كتير , بس فيه ناس مش بتحب الشعرية في الرز كتيرة و فيه ناس بتحبها كتير , كل واحد و ذوقة , بس نص كوباية مقدار كافي جدا .
• تلاته (3 ) معالق كبيرة زيت , عشان التحمير ..
• ملح و فلفل .. معلقة و نص صغيرة ملح , دا مقدار كافي بالنسبة ليا أنا .. ممكن تزودي لو حد بيحب الملح اكتر من كدا شوية أو أقل .. الفلفل حسب الطلب , فيه ناس مش بتحبة في الأرز , اللي عاوزة تحط يبقا رشة صغيرة عشان تدي طعم بس
طريقة العمل
• بجيب الحلة و أحطها على النار و أحط مقدار الزيت بتاعي , و استنى لما الزيت يقدح .
ازاي بتعرفي ان الزيت قدح ؟
لون الزيت بيبقا أفتح شوية و كمان ريحته بتكون اتغيرت لأن فيه مواد متطايرة طلعت منه . و بتبصي على حروف الزيت هتلاقيها مبقتش لزجه و متماسكة زي ما هي طبيعة الزيت لكن هتلاقيه اصبح زي الميه و مش متماسك .. و اللي مش هتعرف كدا مكن تستنى 4 دقايق على نار متوسطة و بعد كدا الزيت هيكون قدح .. لكن حاولي تجربي مره و تميزي الفرق بنفسك زي ما قلتلك .
• بحط مقدار الشعرية بتاعي على الزيت و ببدأ اقلبة دقيقتين او تلات دقايق لحد لما الاقي الشعرية طلعت ريحة مميزة , و لونها أصبح اغمق شوية .
• التقليب مهم جدا لازم تحركي الشعرية جوا الزيت عشان تضمني ان كل الشعرية اللي حطيتيها استوت في الزيت
الناس اللي مش هتحب تحط شعرية خالص , ممكن تحط مقدار من الرز , معلقتين رز و تقلبهم في الزيت لحد لما لون الرز يتغير و يبقا دهبي غامق , يبقا كدا معناه انه استوى
• بحط مقدار الميه بتاعي , و اللي بيساوي دايما مقدار الأرز و بضيف في الخطوة دي الملح و الفلفل و بقلبه و بستنى لما الميه تغلي عشان ابدأ في اضافة الأرز
• بجيب الرز بتاعي ( بيكون مغسول طبعا و دي حاجه من الأساسيات اللي قلناها فوق ) و بحطه في الميه بعد لما تغلي , و استنى على الأرز لحد لما يتشرب كل الميه بتاعتة و اوطي النار عليه عشان يبدأ يستوي
ازاي اعرف ان مقدار الميه بتاعي مناسب للرز ؟
طبعا المفروض بتكوني عاملة المعيار من الأول صح , و فيه طريقه عشان تتأكدي , تجيبي معلقة و توقفيها في نص الحلة , هتلاقي واقفه و متوازنة و مش بتقع . دي بتأكدلك ان المقدار صح .. لكن لازم تتأكدي انتي من الأول .
ازاي اعرف ان الرز شرب ميته عشان أوطي عليه ؟
دي اهم حاجه و ناس كتير بيبوظ منها الرز في الخطوة دي , يا اما يطلع معجن عشان مبيكونش شرب ميته يا اما يطلع ناشف عشان بيكون شربها و لسه النار عالية , أول ما الميه بتنزل من على وش الرز ببدأ اوطي عليه , بيبقا صوت الميه لسه موجود , و بيبقا الرز من فوق مندي و كأنه عليه زيت , لازم تتابعي كويس و تصبري على الرز في الخطوة دي لأن عليها عامل كبير أوي من نجاح الرز
• بستنى حوالي 15 ل 20 دقيقه عشان يستوي الرز و أنا موطية النار عليه خالص , بيبان من ريحة الرز انه استوى , و برضه لازم تثقي في ذوقك انتي , و تذوقي الرز و تشوفيه هل استوى ولا لأ
• و بالهنا و الشفا :)
طبق الخضار باللحم
فيه طرق كتير لعمل الخضار باللحم , اللي انا هقولة طريقه سهلة و بسيطة و صحية جدا .
• بتأكد ان عندي المقادير بتاعتي و هي : كيلو كوسة مغسولة كويس جدا و مقطة ترنشات – كيلو لحم مقطع مكعبات – صلصة طماطم ( دي هشرحها بتتعمل ازاي ) - بصلة مفرومة – ملح و فلفل – 5 معالق زيت
• بحط الحلة على النار و احط مقدار الزيت بتاعي و استنى انه يقدح (ببص على لون الزيت و كمان على قوامة بيكون مش متماسك فبعرق انه قدح )
• بحط البصلة و استناها تحمر مع التقليب
ازاي اعرف ان البصلة استوت ؟
طبعا بتكوني بتقلبيها و متنسهاش على الناش عشان كل البصل ياخد سوا زي بعض , هتلاقي البصلة في الأول بدأت تكرمش و بعد كدا لونها بيتغير للدهبي , أول ما توصل للون دهبي و تبدأي تشمي ريحتها تعرفي انها استوت , متستنيش على البصلة لأن بتتحرق بسرعة , لازم تتابعيها كويس و زي ما قلنا أهم حاجه الأكل و هو على النار لأنه دقايق بسيطة ممكن تفرق في الأكل .
• أول ما البصلة تحمر ببدأ اني احط اللحم , مع التقليب . هتلاقي اللحم لونه اتغير . اول ما كل اللحم لونه يتغير ( 5 دقايق مع التقليب ) ابدأ في اضافة الكوسة
• اقلب الخليط كله على النار , التقليب مهم جدا , هتلاقي في كل مرحلة ريحة الأكل بتتغير و دا معناه انك ماشية صح , لأن الطريقة اللي بقولها دي بتخلي كل الأكل يمتزج ببعضه و يدي طعم ختلف .
• بعد دقايق من التقليب سيبي الخليط على النار الهادية لمدة 5 دقايق و غطية , هتلاقي اللحمة بدأت تنزل الميه بتاعتها و لون الكوسة اتغير و اصبح غامق (ممكن تضيفي شوية فلفل عشان تدي طعم مميز لو بتحبي الفلفل)
دلوقتي هنعمل الصلصة في الخمس دقايق اللي هنسيب فيهم الخليط على النار ينزل الميه بتاعته و متنسيش نار هادية عشان الأكل ميتحرقش :)
بجيب 6 حبات طماطم , و اقطعهم على 4 و احطهم في الخلاط و اخلطهم مع نصف كوباية ميه
خلي بالك ان الميه مهمة جدا , نص كوباية كفاية أوي عشان متخليش الصلصة سايبه و لو قللتي الميه الصلصة هتبقا لزجه جدا
• طبعا الخليط دا معمول عشان يتحط على المقدار اللي على النار , بروح بعد لما الخمس دقايق يعدو و اصب الخليط دا على اللي على النار , احيانا بتلاقي ان الخليط كله محتاج مقدار من الميه , زودية لكن بحرص , يعني بالكتير نص كباية مية و بتسيبي الخليط كله على النار الهادية لمدة 20 دقيقه , هتلاقي انه بيبدأ في الغليان .
• أول ما يبدأ يغلي بتضيفي الملح و الفلفل , نص معلقة كبيرة ملح ( المقدار بتاعي و كل واحد ممكن يقلل و يزود حسب ما هو محتاج )
• و تعلي عليه النار عشان الصلصة تتسبك مع الخليط .
ازاي أعرف ان دا الوقت المناسب اني اعلي النار على الأكل ؟
الصلصة اللي ضيفناها هيكون قوامها بقا سايب خلاص و لونها هيكون اتغير و الخليط كله هيكون امتزج مع بعضه , كمان ممكن تجربه بالشوكة و تحطيها في اللحمة أو الكوسة . عشان تتأكدي انها استوت او قربت تستوي و خلاص محتاجه بس انك تعلي عليها النار
• بتستني 10 دقايق تقريبا و النار عالية ( أو حسب تذوقك انتي و تقديرك هل الأكل استوى ولا محتاج لسه شوية ) و بعد كدا بتطفي النار و بالهنا و الشفا :)
في الوقت اللي بيكون فيه الكوسة و الرز بيستوى , 20 دقيقه تقريبا , ممكن اكون قطعت الطماطم و الخضروات للسلطة , و كمان اكون طلعت البطاطس من الفريزر و بدأت اقليها , طبعا منصحش المبتدئات في تعلم الطبخ انهم يعملوا كدا , لأن دا ممكن يخليكي تتشتتي و متركزيش , لكن دي بس حاجه و نصيحة لاختصار الوقت للمحترفات :)
فراخ مخلية مشوية بطريقة جديدة
الطريقة دي لو عملتوها صح هتعجبكم أوي
المقادير
كيلو صدور فراخ مخلية
ملح و فلفل و بهارات
فص ثومة مبشورة
بصلة مبشورة
3 حبات طماطم
الطريقة
نغسل الفراخ كويس بالخل و الليمون و نتبلها بالبصل و الثوم و الملح و الفلفل و البهارات و نسيبها لمدة ساعة على الأقل في التلاجه مع التتبيلة
نحط الطماطم في الخلاط و معاها ربع كوب ميه و ثومة مبشورة و ملح خفيف و بهارات
نفرد الفراخ في صينية و نحطها في الفرن و نصب عليها العصير بتاع الطماطم و نسيبها لحد ما تستوي
نرفعها لفوق عشان وشها يحمر و تتحرق الصلصة على الوش
نطلعا و نزينها بالفلفل الروم و حلقات الطماطم و عيدان الجرجير و الخس
طريقة عمل اللحمة الباردة)
المقادير
عرق لحم ( نطلبه من عند الجزار حسب الوزن اللي عاوزينة )
خيط الجزار ( نطلبه من عند الجزار برضه )
8 فصوص ثوم ( ممكن نزودهم حسب الطلب)
3 معالق كبيرة سمنة
ملح / فلفل اسود / بهارات / حبهان
خضار مختلف ( جزرة مقطعة / بطاطس مقعة / بازلاء / اي خضار تحبي تضيفيه )
الطريقة
نخرم اللحمة في اماكن مختلفة بطرف السكينة و نحط في الأماكن دي فصوص الثوم (ممكن نتبل التوم بملح و فلفل الأول)
في نفس الأماكن اللي حطينا فيها الثوم ممكن نحط الحبهان , بس يفضل منكترش من الحبهان
نلف اللحمة بخيط الجزار ( فيه ناس بتلفها بدوبار , بس خيط الجزار أحسن لأنه حاجه طبيعية و هتدي طعم لذيذ)
بعد لما نلف اللحمة كوس بحيث ان الثوم ميطلعش ولا يقع منها نبدأ نسخن السمنه في قلاية غويطه و نحط فيها عرق اللحمة
نبدأ في الأول نشوح اللحمة , نقلبها على كل جنب لحد لما كلها تتشوح , بعد كدا نغطيها 10 دقايق لحد لما تبدأ تنزل الميه بتاعتها
نحط قطع البطاطس و الجزر و الخضار , بس منحطش كتير , عشان يستوي كويس , يعني مجرد قطع قليلة و بسيطة تضيف طعم بس
نضيف الملح و الفلفل بتاعنا و البهارات
نبص عليها كل شوية و نقلبها يمين و شمال , و كل ما تشرب الميه بتاعتها نضيف شوية ميه من عندنا ( الميه تبقا دافيه شوية مش من الحنفية )
نختبر اللحمة كل شوية بالشوكة , اول ما نلاقي سواها بقا كويس نشيلها من على النار ( بتاخد تقريبا 45 دقيقه على النار )
أول ما تستوي , نرفعها و نصفيها من الصوص بتاعها , و نستنا انها تبرد و نقطعها شرائح (ممكن بعد لما نطلعها من النار نحطها في الفرن فوق 5 دقايق على الشواية العلوية عشان وشها ينشف و يتحمر , بس دي حاجه اختيارية )
بنحطها في اطباق و نصب عليها من الصوص و نحط حواليها البطاطس و الجزر و الخضار اللي كان معاها
التجميل ممكن بحلقات فلفل و خس و كابوتشي
طاجن رز باللحم
متهيألي كلنا بنحب طاجن الرز باللحم .. دي طريقه حلوة و سهلة ليه و هتعجبكم
4 كوبايات رز
بصله كبيرة مفرومة
نص كيلو لحم مكعبات
ثوم / كملح / فلفل
8 كوبايات شوربة
معلقتين سمنه
الطريفة
نغسل الرز و نصفيه كويس
نحط قلاية على النار و نحط الشسمن و نضيف له اللحم و البصل و الثوم و نقلبه لحد لما البصل يحمر و اللحمه كمان تحمر كويس
ندهن طاجن بالسمنه أو الزبده و نحط فيه الرز و اللحمه و نضيف بعد كدا الشوربة و الملح و الفلفل
نسيبه على نار هاديه في الفرن لحد لما يستوي اللحم و يشرب الميه
• أرز بالشعرية
• طبق خضار باللحم ( الكوسة )
• بطاطس مقلية
• طبق السلطة
دي وجبة سهلة و خفيفة ممكن تتعمل في وقت قصير و لها قيمة غذائية كمان , و تنفع كتير أوي في أوقات ما يكون عندي زحمة وقت راجعة من الشغل أو في وسط الأسبوع
في أساسيات انا بمشي عليها دايما , و بنصح أي حد يعمل زيي
• أول حاجه بتأكد ان عندي كل المقادير اللي هستخدمها في الأكل , و ببدأ كمان أني اعيرها , عشان مجيش في النص و أقف و اضيع وقت
• أي حاجه بستخدمها لازم أغسلها كويس جدا , و دي مبادئ للنظافة العامة طبعا , حتى لو أنا كنت غاسلاها و مخزناها قبل كدا , و حتى الأدوات اللي بستخدمها بغسلها الأول قبل ما استخدمها حتى لو أنا غسلاها
• دايما لما ببدأ الطبيخ مبحبش اكون مضايقة أو مشغولة بحاجه تانية , بيكون تركيزي كله في المطبخ , لأن كل ما تركيزك بيقل كل ما الأكل بيطلع مش حلو , دا عشان انتي بتكوني معندكيش حرص على الأكل .
• عدم الإستعجال و الصبر على كل حاجه و أني ادي كل شئ وقته , و مزهقش و مستعجلش خصوصا و الأكل على النار , لأن دي اخطر مرحلة و التسوية على النار هي النتيجة النهائية , و فيه بنات كتير بيكلموني انهم بيعملوا كل الخطوات اللي بقولهم عليها صح و الأكل بيطلع مش حلو . السبب بيكون التسوية على النار دايما بتكون يا إما ناقصه يا إما مش كاملة .
• لازم تعتمدي و تثقي في ذوقك انتي . ممكن اقولك الأكل محتاج معلقة صغيرة ملح , لكن انتي تلاقي المعلقة مش كفاية يبقا انتي زوديها لحد لما تلاقي الطعم مظبوط . أهم حاجه انك تكوني واثقه في نفسك و كمان متابعة الي بتعملية كويس
هنبدأ بالأرز
• طبعا بنتأكد زي ما قلت ان كل حاجه موجودة .. الأرز مع انه ساهل جدا لكنه مشكلة بالنسبة لبنات كتير , و دايما بيشتكوا انه مش بيطلع بجودة كويسة , انا هقولكم على طريقة سهلة للأرز
• الأول بحدد المقدار اللي عندي , يعني مثلا انا هعمل اكل يكفي 4 أفراد , بعتبر ان كوباية أرز لكل فرد كفاية , يعني عندي مقدار مكون من 4 كوبايات أرز . يبقا انا كدا عرفت هحط مقدار مية قد ايه ( 4 كوبايات ميه )
• دايما مقدار الميه بيكون قد مقدار الرز
• الشعرية , في العادي نص كوباية شعرية بتبقا مقدار كويس جدا لناس كتير , بس فيه ناس مش بتحب الشعرية في الرز كتيرة و فيه ناس بتحبها كتير , كل واحد و ذوقة , بس نص كوباية مقدار كافي جدا .
• تلاته (3 ) معالق كبيرة زيت , عشان التحمير ..
• ملح و فلفل .. معلقة و نص صغيرة ملح , دا مقدار كافي بالنسبة ليا أنا .. ممكن تزودي لو حد بيحب الملح اكتر من كدا شوية أو أقل .. الفلفل حسب الطلب , فيه ناس مش بتحبة في الأرز , اللي عاوزة تحط يبقا رشة صغيرة عشان تدي طعم بس
طريقة العمل
• بجيب الحلة و أحطها على النار و أحط مقدار الزيت بتاعي , و استنى لما الزيت يقدح .
ازاي بتعرفي ان الزيت قدح ؟
لون الزيت بيبقا أفتح شوية و كمان ريحته بتكون اتغيرت لأن فيه مواد متطايرة طلعت منه . و بتبصي على حروف الزيت هتلاقيها مبقتش لزجه و متماسكة زي ما هي طبيعة الزيت لكن هتلاقيه اصبح زي الميه و مش متماسك .. و اللي مش هتعرف كدا مكن تستنى 4 دقايق على نار متوسطة و بعد كدا الزيت هيكون قدح .. لكن حاولي تجربي مره و تميزي الفرق بنفسك زي ما قلتلك .
• بحط مقدار الشعرية بتاعي على الزيت و ببدأ اقلبة دقيقتين او تلات دقايق لحد لما الاقي الشعرية طلعت ريحة مميزة , و لونها أصبح اغمق شوية .
• التقليب مهم جدا لازم تحركي الشعرية جوا الزيت عشان تضمني ان كل الشعرية اللي حطيتيها استوت في الزيت
الناس اللي مش هتحب تحط شعرية خالص , ممكن تحط مقدار من الرز , معلقتين رز و تقلبهم في الزيت لحد لما لون الرز يتغير و يبقا دهبي غامق , يبقا كدا معناه انه استوى
• بحط مقدار الميه بتاعي , و اللي بيساوي دايما مقدار الأرز و بضيف في الخطوة دي الملح و الفلفل و بقلبه و بستنى لما الميه تغلي عشان ابدأ في اضافة الأرز
• بجيب الرز بتاعي ( بيكون مغسول طبعا و دي حاجه من الأساسيات اللي قلناها فوق ) و بحطه في الميه بعد لما تغلي , و استنى على الأرز لحد لما يتشرب كل الميه بتاعتة و اوطي النار عليه عشان يبدأ يستوي
ازاي اعرف ان مقدار الميه بتاعي مناسب للرز ؟
طبعا المفروض بتكوني عاملة المعيار من الأول صح , و فيه طريقه عشان تتأكدي , تجيبي معلقة و توقفيها في نص الحلة , هتلاقي واقفه و متوازنة و مش بتقع . دي بتأكدلك ان المقدار صح .. لكن لازم تتأكدي انتي من الأول .
ازاي اعرف ان الرز شرب ميته عشان أوطي عليه ؟
دي اهم حاجه و ناس كتير بيبوظ منها الرز في الخطوة دي , يا اما يطلع معجن عشان مبيكونش شرب ميته يا اما يطلع ناشف عشان بيكون شربها و لسه النار عالية , أول ما الميه بتنزل من على وش الرز ببدأ اوطي عليه , بيبقا صوت الميه لسه موجود , و بيبقا الرز من فوق مندي و كأنه عليه زيت , لازم تتابعي كويس و تصبري على الرز في الخطوة دي لأن عليها عامل كبير أوي من نجاح الرز
• بستنى حوالي 15 ل 20 دقيقه عشان يستوي الرز و أنا موطية النار عليه خالص , بيبان من ريحة الرز انه استوى , و برضه لازم تثقي في ذوقك انتي , و تذوقي الرز و تشوفيه هل استوى ولا لأ
• و بالهنا و الشفا :)
طبق الخضار باللحم
فيه طرق كتير لعمل الخضار باللحم , اللي انا هقولة طريقه سهلة و بسيطة و صحية جدا .
• بتأكد ان عندي المقادير بتاعتي و هي : كيلو كوسة مغسولة كويس جدا و مقطة ترنشات – كيلو لحم مقطع مكعبات – صلصة طماطم ( دي هشرحها بتتعمل ازاي ) - بصلة مفرومة – ملح و فلفل – 5 معالق زيت
• بحط الحلة على النار و احط مقدار الزيت بتاعي و استنى انه يقدح (ببص على لون الزيت و كمان على قوامة بيكون مش متماسك فبعرق انه قدح )
• بحط البصلة و استناها تحمر مع التقليب
ازاي اعرف ان البصلة استوت ؟
طبعا بتكوني بتقلبيها و متنسهاش على الناش عشان كل البصل ياخد سوا زي بعض , هتلاقي البصلة في الأول بدأت تكرمش و بعد كدا لونها بيتغير للدهبي , أول ما توصل للون دهبي و تبدأي تشمي ريحتها تعرفي انها استوت , متستنيش على البصلة لأن بتتحرق بسرعة , لازم تتابعيها كويس و زي ما قلنا أهم حاجه الأكل و هو على النار لأنه دقايق بسيطة ممكن تفرق في الأكل .
• أول ما البصلة تحمر ببدأ اني احط اللحم , مع التقليب . هتلاقي اللحم لونه اتغير . اول ما كل اللحم لونه يتغير ( 5 دقايق مع التقليب ) ابدأ في اضافة الكوسة
• اقلب الخليط كله على النار , التقليب مهم جدا , هتلاقي في كل مرحلة ريحة الأكل بتتغير و دا معناه انك ماشية صح , لأن الطريقة اللي بقولها دي بتخلي كل الأكل يمتزج ببعضه و يدي طعم ختلف .
• بعد دقايق من التقليب سيبي الخليط على النار الهادية لمدة 5 دقايق و غطية , هتلاقي اللحمة بدأت تنزل الميه بتاعتها و لون الكوسة اتغير و اصبح غامق (ممكن تضيفي شوية فلفل عشان تدي طعم مميز لو بتحبي الفلفل)
دلوقتي هنعمل الصلصة في الخمس دقايق اللي هنسيب فيهم الخليط على النار ينزل الميه بتاعته و متنسيش نار هادية عشان الأكل ميتحرقش :)
بجيب 6 حبات طماطم , و اقطعهم على 4 و احطهم في الخلاط و اخلطهم مع نصف كوباية ميه
خلي بالك ان الميه مهمة جدا , نص كوباية كفاية أوي عشان متخليش الصلصة سايبه و لو قللتي الميه الصلصة هتبقا لزجه جدا
• طبعا الخليط دا معمول عشان يتحط على المقدار اللي على النار , بروح بعد لما الخمس دقايق يعدو و اصب الخليط دا على اللي على النار , احيانا بتلاقي ان الخليط كله محتاج مقدار من الميه , زودية لكن بحرص , يعني بالكتير نص كباية مية و بتسيبي الخليط كله على النار الهادية لمدة 20 دقيقه , هتلاقي انه بيبدأ في الغليان .
• أول ما يبدأ يغلي بتضيفي الملح و الفلفل , نص معلقة كبيرة ملح ( المقدار بتاعي و كل واحد ممكن يقلل و يزود حسب ما هو محتاج )
• و تعلي عليه النار عشان الصلصة تتسبك مع الخليط .
ازاي أعرف ان دا الوقت المناسب اني اعلي النار على الأكل ؟
الصلصة اللي ضيفناها هيكون قوامها بقا سايب خلاص و لونها هيكون اتغير و الخليط كله هيكون امتزج مع بعضه , كمان ممكن تجربه بالشوكة و تحطيها في اللحمة أو الكوسة . عشان تتأكدي انها استوت او قربت تستوي و خلاص محتاجه بس انك تعلي عليها النار
• بتستني 10 دقايق تقريبا و النار عالية ( أو حسب تذوقك انتي و تقديرك هل الأكل استوى ولا محتاج لسه شوية ) و بعد كدا بتطفي النار و بالهنا و الشفا :)
في الوقت اللي بيكون فيه الكوسة و الرز بيستوى , 20 دقيقه تقريبا , ممكن اكون قطعت الطماطم و الخضروات للسلطة , و كمان اكون طلعت البطاطس من الفريزر و بدأت اقليها , طبعا منصحش المبتدئات في تعلم الطبخ انهم يعملوا كدا , لأن دا ممكن يخليكي تتشتتي و متركزيش , لكن دي بس حاجه و نصيحة لاختصار الوقت للمحترفات :)
فراخ مخلية مشوية بطريقة جديدة
الطريقة دي لو عملتوها صح هتعجبكم أوي
المقادير
كيلو صدور فراخ مخلية
ملح و فلفل و بهارات
فص ثومة مبشورة
بصلة مبشورة
3 حبات طماطم
الطريقة
نغسل الفراخ كويس بالخل و الليمون و نتبلها بالبصل و الثوم و الملح و الفلفل و البهارات و نسيبها لمدة ساعة على الأقل في التلاجه مع التتبيلة
نحط الطماطم في الخلاط و معاها ربع كوب ميه و ثومة مبشورة و ملح خفيف و بهارات
نفرد الفراخ في صينية و نحطها في الفرن و نصب عليها العصير بتاع الطماطم و نسيبها لحد ما تستوي
نرفعها لفوق عشان وشها يحمر و تتحرق الصلصة على الوش
نطلعا و نزينها بالفلفل الروم و حلقات الطماطم و عيدان الجرجير و الخس
طريقة عمل اللحمة الباردة)
المقادير
عرق لحم ( نطلبه من عند الجزار حسب الوزن اللي عاوزينة )
خيط الجزار ( نطلبه من عند الجزار برضه )
8 فصوص ثوم ( ممكن نزودهم حسب الطلب)
3 معالق كبيرة سمنة
ملح / فلفل اسود / بهارات / حبهان
خضار مختلف ( جزرة مقطعة / بطاطس مقعة / بازلاء / اي خضار تحبي تضيفيه )
الطريقة
نخرم اللحمة في اماكن مختلفة بطرف السكينة و نحط في الأماكن دي فصوص الثوم (ممكن نتبل التوم بملح و فلفل الأول)
في نفس الأماكن اللي حطينا فيها الثوم ممكن نحط الحبهان , بس يفضل منكترش من الحبهان
نلف اللحمة بخيط الجزار ( فيه ناس بتلفها بدوبار , بس خيط الجزار أحسن لأنه حاجه طبيعية و هتدي طعم لذيذ)
بعد لما نلف اللحمة كوس بحيث ان الثوم ميطلعش ولا يقع منها نبدأ نسخن السمنه في قلاية غويطه و نحط فيها عرق اللحمة
نبدأ في الأول نشوح اللحمة , نقلبها على كل جنب لحد لما كلها تتشوح , بعد كدا نغطيها 10 دقايق لحد لما تبدأ تنزل الميه بتاعتها
نحط قطع البطاطس و الجزر و الخضار , بس منحطش كتير , عشان يستوي كويس , يعني مجرد قطع قليلة و بسيطة تضيف طعم بس
نضيف الملح و الفلفل بتاعنا و البهارات
نبص عليها كل شوية و نقلبها يمين و شمال , و كل ما تشرب الميه بتاعتها نضيف شوية ميه من عندنا ( الميه تبقا دافيه شوية مش من الحنفية )
نختبر اللحمة كل شوية بالشوكة , اول ما نلاقي سواها بقا كويس نشيلها من على النار ( بتاخد تقريبا 45 دقيقه على النار )
أول ما تستوي , نرفعها و نصفيها من الصوص بتاعها , و نستنا انها تبرد و نقطعها شرائح (ممكن بعد لما نطلعها من النار نحطها في الفرن فوق 5 دقايق على الشواية العلوية عشان وشها ينشف و يتحمر , بس دي حاجه اختيارية )
بنحطها في اطباق و نصب عليها من الصوص و نحط حواليها البطاطس و الجزر و الخضار اللي كان معاها
التجميل ممكن بحلقات فلفل و خس و كابوتشي
طاجن رز باللحم
متهيألي كلنا بنحب طاجن الرز باللحم .. دي طريقه حلوة و سهلة ليه و هتعجبكم
4 كوبايات رز
بصله كبيرة مفرومة
نص كيلو لحم مكعبات
ثوم / كملح / فلفل
8 كوبايات شوربة
معلقتين سمنه
الطريفة
نغسل الرز و نصفيه كويس
نحط قلاية على النار و نحط الشسمن و نضيف له اللحم و البصل و الثوم و نقلبه لحد لما البصل يحمر و اللحمه كمان تحمر كويس
ندهن طاجن بالسمنه أو الزبده و نحط فيه الرز و اللحمه و نضيف بعد كدا الشوربة و الملح و الفلفل
نسيبه على نار هاديه في الفرن لحد لما يستوي اللحم و يشرب الميه
البيكاتا بالشامبنيون ( المشروم أو عيش الغراب)
طبعا لازم اتأكد الأول من كل حاجه عندي ولا لأ . . المقادير دي بتكفي تقريبا من 4 ل 5 أشخاص .
كيلو لحم بتلو مقطع شرائح .. تقريبا بيطلعلي 15 شريحة في المتوسط ,
كوباية و نص عيش غراب (شامبنيون) تقريبا 150 جرام و بيبقا متقطع شرايح و بيتباع جاهز
كوباية دقيق
• 4 معالق كبيرة زبدة
• نص كوباية كريمة لباني
• بصلة مفرومة
• ملح و فلفل
•
فلفل أبيض
الطريقة
الفكرة في البيكاتا ان المكونات بتاعتها كلها بتكون فيها طعم واحد و دا هيبان من طريقة العمل بتاعتها .
• بنغسل اللحمة كويس , و نتبلها بملح و فلفل و مية البصل ( بنحط ملح و فلفل على كل اللحمة حسب مقدار كل واحد ما بيحب الملح , و بنعصر البصل المفروم عشان ينزل المية بتاعته على اللحمة و نقلبهم على بعض ) و نسيبها 10 دقايق تقريبا عشان تكتسب طعم التتبيلة .
ممكن نعصر في الأول على اللحمة لمونة علشان زيادة النظافة و كمان بتقلل نسبة الكوليسترول في اللحم , و مش بتأثر على الطعم خالص متخافوش :)
• بعد كدا بنجيب نص كوباية الدقيق أو اكتر شوية و نحط فيها اللحمة , ممكن نزود شوية دقيق كمان للحمة لحد ما تتشرب الدقيق , و تتغطي بيه كويس
• نجيب معلقتين زبدة و نحطهم على النار ,
• دلوقتي احنا هنشوح اللحمة , قطعة قطعة نحمرها من الجنبين , و هنلاقي احيانا الزبدة بتقل ممكن نزود زبدة شوية برضه , بس منحطش كتير , و هنلاقي لون اللحمة بني فاتح يبقا كدا معناه انها اتشوحت .
• نجيب طاسة تانية و نحط فيها معلقة زبدة و نضيف عيش الغراب و نقلبة لمدة 5 دقايق .
• و بنطلعة من الطاسة .
• في نفس الطاسة نجيب اخر معلقة زبدة نحطها و نحط عليها معلقتين دقيق و نفضل نقلب الدقيق لحد لما يبقا لونة دهبي , ناخد بالنا انه ميتحرقش
• نشيله من على النار و نضيف كوباية مية و مقدار الكريمة و نقلبهم على بعض ببطئ عشان يبقا قوام سميك .
• نحطه تاني على النار و نفضل نقلب ( الخطوة دي مهمة ) بنفضل نقلب لحد ما يغلي , النار لازم تكون متوسطة , و مع التقليب المستمر عشان ميعجنش ,
• لو لقيتيه هيعجن ممكن تضيفي نص كوباية ميه ((دافيه)) مش ميه من الحنفية .
• أول ما يغلي نجيب عيش الغراب و نحطه عليه و نحط اللحمة نوطي النار و برضه نقلبه لمدة 5 دقايق (التقليب عشان الخليط يبقا سايح و ميعجنش) و لو لقيناة هيعجن برضه بنفس الطريقة نحط نص كوباية ميه دافيه ( مش من الحنفية)
• و احنا بنقلب نحط الملح و الفلفل ( دايما الملح و الفلفل في أي أكل حطيه في الآخر عشان الأكل يحتفظ بقيمته و طعمه )
• أول ما الصلصة تغلي مع عيش الغراب و اللحم نطلع اللحمة في طبق التقديم و نصب عليها الخليط و تتقدم سخنه
• ممكن عشان التقديم نحط فروع من البقدونس .. و بالهنا و الشفا
كيلو لحم بتلو مقطع شرائح .. تقريبا بيطلعلي 15 شريحة في المتوسط ,
كوباية و نص عيش غراب (شامبنيون) تقريبا 150 جرام و بيبقا متقطع شرايح و بيتباع جاهز
كوباية دقيق
• 4 معالق كبيرة زبدة
• نص كوباية كريمة لباني
• بصلة مفرومة
• ملح و فلفل
•
فلفل أبيض
الطريقة
الفكرة في البيكاتا ان المكونات بتاعتها كلها بتكون فيها طعم واحد و دا هيبان من طريقة العمل بتاعتها .
• بنغسل اللحمة كويس , و نتبلها بملح و فلفل و مية البصل ( بنحط ملح و فلفل على كل اللحمة حسب مقدار كل واحد ما بيحب الملح , و بنعصر البصل المفروم عشان ينزل المية بتاعته على اللحمة و نقلبهم على بعض ) و نسيبها 10 دقايق تقريبا عشان تكتسب طعم التتبيلة .
ممكن نعصر في الأول على اللحمة لمونة علشان زيادة النظافة و كمان بتقلل نسبة الكوليسترول في اللحم , و مش بتأثر على الطعم خالص متخافوش :)
• بعد كدا بنجيب نص كوباية الدقيق أو اكتر شوية و نحط فيها اللحمة , ممكن نزود شوية دقيق كمان للحمة لحد ما تتشرب الدقيق , و تتغطي بيه كويس
• نجيب معلقتين زبدة و نحطهم على النار ,
• دلوقتي احنا هنشوح اللحمة , قطعة قطعة نحمرها من الجنبين , و هنلاقي احيانا الزبدة بتقل ممكن نزود زبدة شوية برضه , بس منحطش كتير , و هنلاقي لون اللحمة بني فاتح يبقا كدا معناه انها اتشوحت .
• نجيب طاسة تانية و نحط فيها معلقة زبدة و نضيف عيش الغراب و نقلبة لمدة 5 دقايق .
• و بنطلعة من الطاسة .
• في نفس الطاسة نجيب اخر معلقة زبدة نحطها و نحط عليها معلقتين دقيق و نفضل نقلب الدقيق لحد لما يبقا لونة دهبي , ناخد بالنا انه ميتحرقش
• نشيله من على النار و نضيف كوباية مية و مقدار الكريمة و نقلبهم على بعض ببطئ عشان يبقا قوام سميك .
• نحطه تاني على النار و نفضل نقلب ( الخطوة دي مهمة ) بنفضل نقلب لحد ما يغلي , النار لازم تكون متوسطة , و مع التقليب المستمر عشان ميعجنش ,
• لو لقيتيه هيعجن ممكن تضيفي نص كوباية ميه ((دافيه)) مش ميه من الحنفية .
• أول ما يغلي نجيب عيش الغراب و نحطه عليه و نحط اللحمة نوطي النار و برضه نقلبه لمدة 5 دقايق (التقليب عشان الخليط يبقا سايح و ميعجنش) و لو لقيناة هيعجن برضه بنفس الطريقة نحط نص كوباية ميه دافيه ( مش من الحنفية)
• و احنا بنقلب نحط الملح و الفلفل ( دايما الملح و الفلفل في أي أكل حطيه في الآخر عشان الأكل يحتفظ بقيمته و طعمه )
• أول ما الصلصة تغلي مع عيش الغراب و اللحم نطلع اللحمة في طبق التقديم و نصب عليها الخليط و تتقدم سخنه
• ممكن عشان التقديم نحط فروع من البقدونس .. و بالهنا و الشفا
سلطات مختلفة
سلطة الحمص
فيه كذا طريقة ليها , انا هقول طريقة سهلة و ممكن ننوع فيها
المقادير
• ربع كيلو حمص
• بصلة مبشورة ناعمة
• فصين توم مفرومين
• لمونة كبيرة معصورة
• 2 ثمرة طماطم مقطعة تقطيع صغير
• 2 فلفل رومي او فلفل حراق حسب الرغبة ( مقطع ترنشات )
• معلقتين كبار زيت زيتون
• ملح , فلفل , كمون (نص معلقة)
• 1/4 معلقة بيكربونات صوديوم
أهم حاجه في الموضوع كله النقع بتاع الحمص . انا بنقعه حوالي 12 ساعة ,
• تغسلي الحمص كويس جدا , و تحطيه في حلة فيها ميه و تضيفي البيكربونات و تسبيه 12 ساعة ( من بالليل مثلا للصبح )
• بعد كدا بتغسلية تاني كويس جدا , و تحطيه في حله و تغطيه بالمية و تحطيه على النار تكون متوسطة , لحد لما يغلي , و أول ما يغلي توطي عليه عشان يستوي .. ( متسبهوش يستوي أوي و الأحسن ان كل حمصة تكون متماسكة و ميفرولش)
هنا باه فيه طريقتين للسلطة ,
1. الطريقة الأولي :
• نحط الحمص على البصل والفلفل الأخضر و الطماطم و نخلطهم كويس
• نخلط التوم و الزيت و اللمون و الملح و الكمون و الفلفل الأسود و نضيف الخليط دا على خليط الحمص
• بيتقدم بارد أو سخن حسب ما تحبيه
2. الطريقة التانية :
• نحط الزيت و التوم و البصل على النار لحد لما يبقا لونهم دهبي , و بعد كدا نضيف لهم الطماطم و اللمون و الكمون و الملح و الفلفل الأسود
• نضيف الغليط على الحمص و نحط الفلفل للتجميل
فيه اضافات كتير للسلطة دي
1. ممكن اجيب قطعتين توست و اقسمهم مربعات صغيرة و احطهم في عصير اللمون و اضيفهم للخليط
2. ممكن معلقة مايونيز مضاف لها اعواد كرفس و بقدونس تضاف من فوق
3. ممكن علبة زبادي تضرب لحد لما تبقا ناعمة و يضاف لها بقدونس مقطع صغير و حبة ملح صغيرين و تتحط على الوش
بطاطس بالمايونيز
السلطة دي طعمها لذيذ , و كمان ممكن ننوع فيها كتير أوي , انا هقولكم على طريقتها و ممكن تضيفوا براحتكم
المقادير
4 حبات بطاطس
4 معالق كبيرة مايونيز
حزمة بقدونس مفروم
ملح / فلفل
زيت زيتون
عصير ليمون
زيتون مقطع
الطريقة
نقطع البطاطس مكعبات و نقليها في الزيت ( ممكن نسلقها الول و بعد كدا نقليها عشان متبقاش لونها احمر أوي من القلي )
نخلط البقدونس و المايونيز و الزيتون و الملح و الفلفل و اللمون مع بعض
نصب الخليط على البطاطس و بتتقدم سخنه . بالهنا و الشفا
فيه كذا طريقة ليها , انا هقول طريقة سهلة و ممكن ننوع فيها
المقادير
• ربع كيلو حمص
• بصلة مبشورة ناعمة
• فصين توم مفرومين
• لمونة كبيرة معصورة
• 2 ثمرة طماطم مقطعة تقطيع صغير
• 2 فلفل رومي او فلفل حراق حسب الرغبة ( مقطع ترنشات )
• معلقتين كبار زيت زيتون
• ملح , فلفل , كمون (نص معلقة)
• 1/4 معلقة بيكربونات صوديوم
أهم حاجه في الموضوع كله النقع بتاع الحمص . انا بنقعه حوالي 12 ساعة ,
• تغسلي الحمص كويس جدا , و تحطيه في حلة فيها ميه و تضيفي البيكربونات و تسبيه 12 ساعة ( من بالليل مثلا للصبح )
• بعد كدا بتغسلية تاني كويس جدا , و تحطيه في حله و تغطيه بالمية و تحطيه على النار تكون متوسطة , لحد لما يغلي , و أول ما يغلي توطي عليه عشان يستوي .. ( متسبهوش يستوي أوي و الأحسن ان كل حمصة تكون متماسكة و ميفرولش)
هنا باه فيه طريقتين للسلطة ,
1. الطريقة الأولي :
• نحط الحمص على البصل والفلفل الأخضر و الطماطم و نخلطهم كويس
• نخلط التوم و الزيت و اللمون و الملح و الكمون و الفلفل الأسود و نضيف الخليط دا على خليط الحمص
• بيتقدم بارد أو سخن حسب ما تحبيه
2. الطريقة التانية :
• نحط الزيت و التوم و البصل على النار لحد لما يبقا لونهم دهبي , و بعد كدا نضيف لهم الطماطم و اللمون و الكمون و الملح و الفلفل الأسود
• نضيف الغليط على الحمص و نحط الفلفل للتجميل
فيه اضافات كتير للسلطة دي
1. ممكن اجيب قطعتين توست و اقسمهم مربعات صغيرة و احطهم في عصير اللمون و اضيفهم للخليط
2. ممكن معلقة مايونيز مضاف لها اعواد كرفس و بقدونس تضاف من فوق
3. ممكن علبة زبادي تضرب لحد لما تبقا ناعمة و يضاف لها بقدونس مقطع صغير و حبة ملح صغيرين و تتحط على الوش
بطاطس بالمايونيز
السلطة دي طعمها لذيذ , و كمان ممكن ننوع فيها كتير أوي , انا هقولكم على طريقتها و ممكن تضيفوا براحتكم
المقادير
4 حبات بطاطس
4 معالق كبيرة مايونيز
حزمة بقدونس مفروم
ملح / فلفل
زيت زيتون
عصير ليمون
زيتون مقطع
الطريقة
نقطع البطاطس مكعبات و نقليها في الزيت ( ممكن نسلقها الول و بعد كدا نقليها عشان متبقاش لونها احمر أوي من القلي )
نخلط البقدونس و المايونيز و الزيتون و الملح و الفلفل و اللمون مع بعض
نصب الخليط على البطاطس و بتتقدم سخنه . بالهنا و الشفا
سلطة بابا غنوج
المقادير
2 باذنجانة كبيرة
كوباية زبادي
3 فصوص ثوم مفرومين
ملح / فلفل اسود / ليمون / ملعقة زيت / ممكن طحينة و مايونيز للي يحب برضه
الطريقه
نحط الباذنجان في الفرن و نسيبه لحد لما يتشوى , بنعرف انه اتشوى من ريحته و كمان لو حطينا فيه شوكه هتدخل و تطلع بسهولة يبقا كدا معناه انه استوى
فيه طريقه لإضافة نكهة مميزة قبل لما نشويه ننقعه في ميه و ملح و شطة و فلفل و ليمون , و نخرم الباذنجان عشان يتشرب الميه بالنكهة بتاعتها و بيدي نتيجه حلوة اوي
بعد لما يتشوى بنقشرة و نحطه في طبق و نحط عليه الإضافات بتاعتنا كلها ., و نهرس الخليط كله لحد لما يوصل للقوام اللي نحبه
ممكن نضيفله مايونيز او طحينة مع عيدان كرفس , و كمان ممكن نضيف نص معلقة كريمة , بتبقا تحفه , و بالهنا و الشفا
المقادير
2 باذنجانة كبيرة
كوباية زبادي
3 فصوص ثوم مفرومين
ملح / فلفل اسود / ليمون / ملعقة زيت / ممكن طحينة و مايونيز للي يحب برضه
الطريقه
نحط الباذنجان في الفرن و نسيبه لحد لما يتشوى , بنعرف انه اتشوى من ريحته و كمان لو حطينا فيه شوكه هتدخل و تطلع بسهولة يبقا كدا معناه انه استوى
فيه طريقه لإضافة نكهة مميزة قبل لما نشويه ننقعه في ميه و ملح و شطة و فلفل و ليمون , و نخرم الباذنجان عشان يتشرب الميه بالنكهة بتاعتها و بيدي نتيجه حلوة اوي
بعد لما يتشوى بنقشرة و نحطه في طبق و نحط عليه الإضافات بتاعتنا كلها ., و نهرس الخليط كله لحد لما يوصل للقوام اللي نحبه
ممكن نضيفله مايونيز او طحينة مع عيدان كرفس , و كمان ممكن نضيف نص معلقة كريمة , بتبقا تحفه , و بالهنا و الشفا
سلطة التومية
التومية ليها كذا طريقة , و كل طريقة لها طعم مختلف , انا هستبعد الطريقة اللي فيها البيض , عشان المشاكل اللي على البيض دلوقتي لأن اللبيض فيها بيكون مش مستوى .
هتكلم على طريقتين سهلين جدا , واحدة بالزبادي و واحدة بالبطاطس
الطريقة الأولى
المقادير
• 3 حبات بطاطس متوسطة
• 5 فصوص توم
• معلقة مايونيز كبيرة
• ملح و فلفل أبيض ( حسب الرغبة)
• لمونتين معصورين ( ممكن نزود أو نقلل حسب كل واحد بيحب ايه )
• معلقة زيت زيتون
الطريقة :
• طبعا بنغسل البطاطس كويس جدا و بعد كدا بنقطعهم شرائح و بنحطهم في حلة ميه على النار و نققشر فصوص التوم و نحطها عليه
• ناخد بالنا من نضافة البطاطس لأننا هنستخدم مية السلق بتاعتها , يا ريت يا جماعة محدش يتهاون في نضافة أي حاجه لأن دا أكل بيدخل جوة الجسم .
• بعد لما الميه تغلي و البطاطس تتسلق , نصفيها و ناخد البطاطس و الثوم و نحتفظ بالميه على جنب
• نحط البطاطس و الثوم في الخلاط و نضيف ليهم المايونيز و عصير الليمون و و الملح و الفلفل و معلقة الزيت و نخلطهم في الخلاط , و نضيف من الميه بتاعت السلق عليهم عشان نحدد كثافة التومية
• حسب الرغبة بتاعت كل واحد , فيه ناس بتحبها سايلة و في ناس بتحبها متماسكة شوية , أنا عن نفسي بنصح يكون قوامها زي الطحينة , بتكون لذيذة و ليها نكهة مميزة في القوام دا .
• بعد كدا بنحطها في التلاجه يوم واحد , و بتتقدم باردة .
• ممكن نحط على الوش ورق كرفس صغير للتجميل و بالهنا و الشفا
الطريقة التانية :
المقادير
• 3 علب زبادي
• 2 فصوص توم
• معلقتين مايونيز
• ملح و فلفل أبيض حسب الرغبة
الطريقة :
• بنحط كل المقادير على بعض , و ممكن يكون الثوم مفروم من الأول
• نضربهم كلهم في اخلاط بس مش كتير , أو الأحسن نضربهم بالمضرب اليدوي
• بتتقدم ساقعة , و ممكن نضيف كرفس للتجميل , بالهنا و الشفا
Thursday 6 March 2008
Monday 3 March 2008
*** اماكن لشراء ادوات التجميل ***
*** اماكن لشراء ادوات التجميل ***
-----
Clarins
74, القدس الشريف من الاسراء
متفرع من شارع لبنان - المهندسين
33039177
0123988775
-------
سنتر محمد الصغير
الوكيل الوحيد لماركة مكياج ميكاب فور ايفر
ش الثورة - المهندسين
فندق شيراتون هيليوليس
2677740/8817/8818
------------
عبد المقصود
122, ش عثمان ابن عفان
مصر الجديدة
36333635
------------
Colors
20,ش الحرية هيليوبليس
0105307558
26905223
Faces
30, جزيرة العرب -المهندسين
3464206
-------
Fortune
111, ش فريد سميكة
سور الكلية الحربية
مصر الجديدة
26445004
74, القدس الشريف متفرع من لبنان
المهندسين
33039177
اركاديا مول - كورنيش النيل - الدور الاول
25759115/25
---------
لابوتيه -La Beauté
شارع سليمان اباظة - المهندسين
33357693
33357335
---------
Make up forever
16, ش صلاح الدين متفرع من شجرة الدر
الزمالك
7363501
20, ش الثورة - المهندسين
37610369
37614046
فيرست مول - 35 ش الجيزة
35730369
---------
Mazaya
65, ش شهاب - المهندسين
33472826
سيتي ستارز سنتر - ش عمر بن الخطاب
22739377
Other Branch in Heliopolis: Grand Store. Tel
22571299
--------
Morgana
2,ش د. طه حسين - الزمالك
امام اليمامة سنتر
7356049
7367904
--------
نيكتار - Nectar
المجمع التجاري لفندق هيلتون رمسيس
5752399/ 5752025
-----------
Oriflame - اوريفليم
63, ش ابوبكر الصديق - هليوبليس
مصر الجديدة
22486138/ 2470989 2
22415108
------------
Papillio Beauty Shop
33030249
------------
ريد ايرث -Red Earth
سيتي ستارز سنتر
24802157
----------
صيدليات سيف - Seif Pharmacy
73, ش الميرغنى - مصر الجديدة
سيتي ستارز سنتر - الدور الاول
34, ش الروضة - المنيل
76 , ش القصر العيني
19199
-----------
Sephora
3 , ش عبدالحميد لطفي - المهندسين
33367136
---------
-----
Clarins
74, القدس الشريف من الاسراء
متفرع من شارع لبنان - المهندسين
33039177
0123988775
-------
سنتر محمد الصغير
الوكيل الوحيد لماركة مكياج ميكاب فور ايفر
ش الثورة - المهندسين
فندق شيراتون هيليوليس
2677740/8817/8818
------------
عبد المقصود
122, ش عثمان ابن عفان
مصر الجديدة
36333635
------------
Colors
20,ش الحرية هيليوبليس
0105307558
26905223
Faces
30, جزيرة العرب -المهندسين
3464206
-------
Fortune
111, ش فريد سميكة
سور الكلية الحربية
مصر الجديدة
26445004
74, القدس الشريف متفرع من لبنان
المهندسين
33039177
اركاديا مول - كورنيش النيل - الدور الاول
25759115/25
---------
لابوتيه -La Beauté
شارع سليمان اباظة - المهندسين
33357693
33357335
---------
Make up forever
16, ش صلاح الدين متفرع من شجرة الدر
الزمالك
7363501
20, ش الثورة - المهندسين
37610369
37614046
فيرست مول - 35 ش الجيزة
35730369
---------
Mazaya
65, ش شهاب - المهندسين
33472826
سيتي ستارز سنتر - ش عمر بن الخطاب
22739377
Other Branch in Heliopolis: Grand Store. Tel
22571299
--------
Morgana
2,ش د. طه حسين - الزمالك
امام اليمامة سنتر
7356049
7367904
--------
نيكتار - Nectar
المجمع التجاري لفندق هيلتون رمسيس
5752399/ 5752025
-----------
Oriflame - اوريفليم
63, ش ابوبكر الصديق - هليوبليس
مصر الجديدة
22486138/ 2470989 2
22415108
------------
Papillio Beauty Shop
33030249
------------
ريد ايرث -Red Earth
سيتي ستارز سنتر
24802157
----------
صيدليات سيف - Seif Pharmacy
73, ش الميرغنى - مصر الجديدة
سيتي ستارز سنتر - الدور الاول
34, ش الروضة - المنيل
76 , ش القصر العيني
19199
-----------
Sephora
3 , ش عبدالحميد لطفي - المهندسين
33367136
---------
للعناية بالبشرة والاظافر
بالنسبة للعناية بالبشرة والاظافر
للجيل نيلز
ارت اوف نيلز
22704516--22878188
6 ش محمد عوض-أول شارع موازي لمكرم عبيد امام سيتي سنتر-مدينة نصر
مايا بيوتي ستار
33025852
12ش خان يونس-موازي لشهاب-المهندسين
نيل سنتر
22581605
5ش الحجاز أمام ماكدونالدز والميريلاند-مصر الجديدة
رويال نيلز :
بيعمل جيل نيلز واكريلك نيلز
24197787 - كليه البنات عمارات رامو
وفي كمان فرع في المهندسين
محلات للعناية بالبشرة
حــــــــــــــــــراز:
جنب مديرية الامن اللي في باب الخلق قبل مستشفى احمد ماهر
على الشمال وانت مكملة على ميدان السيدة زينب
في اول شارع شمال بعد المديرية على اليمين
و ده عنوانه بظبط
1 ميدان باب الخلق خلف مديرية الامن
لما توصلى مديرية الامن ادخلى الشارع اللى على يمينها خطوتين و هتلاقيه..
هتلاقى صقر او نسر كبير كدة عليه
ديه تليفوناته عشان لو عايزة تسالى على حاجة قبل ما تروحى
5126349 - 5128008 - 5127011 - 5115167
سنتر ابو النجا :
عندهم الصابون المغربي ب 25 جنيه
والطمي المغربي البرطمان 500جرام بتقريبا 20 او 25 مش فاكرة بالظبط
والكف المغربي ب 15 جنيه وده كان اقل سعر انا شفته عند حد
العنوان : 36 ش المروة بجوار مسجد الصفا والمروة - المهندسين - 3385642
فرع تانى : ميدان المطرية م حمادة 10 ش بلال امام معهد الكلى - 6522525
او 0101563799 - 0105242139 -
ابو ماضى فى المنشية
عنده ماتريالز الحمام المغربي بيشوف نوع بشرتك وعلي اساسها بيديكي الخلطة و الصابونة والليفو لنعومة الكعبين
ودول اصحاب منتجات اصالة
وممكن كمان فتح الله فى سموحة عندة كل حاجة تقريبا
سوق الابراهيمية اسمة خضر العطار
*كوافيرة اسمها منى كانت بتشتغل مع وليد جي جي دلوقتي ليها محل خاص اسعارها رائعة جدا بس بتركب ضوافر نسخة الأكريللك وبترسم وبتعمل أشكال للضوافر بالألماظ وبيجلها عرب كتير
ما شاء الله
عنوانها في جناكليس في اسكندرية في
الفاميلي مول -فتح الله الدور الأول بعد الأرضي واسم المحل جاسمين
وده رقم موبايلها :0127920845
بالاسكندرية
حنانة وبتعمل حمام مغربي في المنزل
* نورهان 5766481 03
موبايل 0128941519
حنانة وبتعمل دلكة في المنزل
*مدام زيزى 3243213 03
القاهره ليلة الحنة
لطيفة
0101272318
331422781
مدام تماضر
26332304
0122778752
سونة
0124091220
للجيل نيلز
ارت اوف نيلز
22704516--22878188
6 ش محمد عوض-أول شارع موازي لمكرم عبيد امام سيتي سنتر-مدينة نصر
مايا بيوتي ستار
33025852
12ش خان يونس-موازي لشهاب-المهندسين
نيل سنتر
22581605
5ش الحجاز أمام ماكدونالدز والميريلاند-مصر الجديدة
رويال نيلز :
بيعمل جيل نيلز واكريلك نيلز
24197787 - كليه البنات عمارات رامو
وفي كمان فرع في المهندسين
محلات للعناية بالبشرة
حــــــــــــــــــراز:
جنب مديرية الامن اللي في باب الخلق قبل مستشفى احمد ماهر
على الشمال وانت مكملة على ميدان السيدة زينب
في اول شارع شمال بعد المديرية على اليمين
و ده عنوانه بظبط
1 ميدان باب الخلق خلف مديرية الامن
لما توصلى مديرية الامن ادخلى الشارع اللى على يمينها خطوتين و هتلاقيه..
هتلاقى صقر او نسر كبير كدة عليه
ديه تليفوناته عشان لو عايزة تسالى على حاجة قبل ما تروحى
5126349 - 5128008 - 5127011 - 5115167
سنتر ابو النجا :
عندهم الصابون المغربي ب 25 جنيه
والطمي المغربي البرطمان 500جرام بتقريبا 20 او 25 مش فاكرة بالظبط
والكف المغربي ب 15 جنيه وده كان اقل سعر انا شفته عند حد
العنوان : 36 ش المروة بجوار مسجد الصفا والمروة - المهندسين - 3385642
فرع تانى : ميدان المطرية م حمادة 10 ش بلال امام معهد الكلى - 6522525
او 0101563799 - 0105242139 -
ابو ماضى فى المنشية
عنده ماتريالز الحمام المغربي بيشوف نوع بشرتك وعلي اساسها بيديكي الخلطة و الصابونة والليفو لنعومة الكعبين
ودول اصحاب منتجات اصالة
وممكن كمان فتح الله فى سموحة عندة كل حاجة تقريبا
سوق الابراهيمية اسمة خضر العطار
*كوافيرة اسمها منى كانت بتشتغل مع وليد جي جي دلوقتي ليها محل خاص اسعارها رائعة جدا بس بتركب ضوافر نسخة الأكريللك وبترسم وبتعمل أشكال للضوافر بالألماظ وبيجلها عرب كتير
ما شاء الله
عنوانها في جناكليس في اسكندرية في
الفاميلي مول -فتح الله الدور الأول بعد الأرضي واسم المحل جاسمين
وده رقم موبايلها :0127920845
بالاسكندرية
حنانة وبتعمل حمام مغربي في المنزل
* نورهان 5766481 03
موبايل 0128941519
حنانة وبتعمل دلكة في المنزل
*مدام زيزى 3243213 03
القاهره ليلة الحنة
لطيفة
0101272318
331422781
مدام تماضر
26332304
0122778752
سونة
0124091220
التمتع برائحه منعشه كلما فتحت باب الثلاجه
هل ترغبين بالقضاء على الروائح و التمتع برائحه منعشه كلما فتحت باب الثلاجه
كميه من الفحم المكعبات الخاصه للشوي تساوي 8 ملاعق طعام تقومين
بتكسيره وهذا بوضع كميه من الفحم في كيس ومن ثم الطرق بواسطة
اداة ثقيله حتى يصبح مجروشاُ.
8 ملاعق كبيره من البيكنغ صودا
2 ملعقة طعام من مطحون قشر الليمون أو البرتقال
1 ملعقة طعام من المسمار ( القرنفل_ العويدي) أو قرفه (دارسين) مطحون
2 ملعقة طعام من الفانيليا السائله
تخلط المقادير الاربعه الأولى مع بعض في إناء من الزجاج ثم ينثر الفانيليا
على المقادير السابقه ويخلط جيدا مره أخرى ثم يترك الخليط جانبا مدة
ساعه واحده, بعد ذلك تأتين بقطع قماش مقصوصه مسبقا على شكل
مربعات و تضعين في كل واحده مقدار 2 ملعقه طعام من الخليط السابق
وتصرينها بشريط أو خيط مرتب, الآن أصبح لديك صرر من الخليط
السابق وزعيها في الثلاجه و في خزائن المطبخ وانعمي برائحة
منعشه كلما فتحتي باب الثلاجه..
هذه الخلطه تقوم باللازم من سحب الروائح أيا كانت من الثلاجه خاصة
وباقي الأماكن عامة, يستمر مفعولها مابين 10 _12 أسبوع, وإذا
اردتي التجديد ما عليكي سوىفتح احدها و نثر بضع قطرات من
الفانيليا وملعقه صغيره من البيكنع صودا
كميه من الفحم المكعبات الخاصه للشوي تساوي 8 ملاعق طعام تقومين
بتكسيره وهذا بوضع كميه من الفحم في كيس ومن ثم الطرق بواسطة
اداة ثقيله حتى يصبح مجروشاُ.
8 ملاعق كبيره من البيكنغ صودا
2 ملعقة طعام من مطحون قشر الليمون أو البرتقال
1 ملعقة طعام من المسمار ( القرنفل_ العويدي) أو قرفه (دارسين) مطحون
2 ملعقة طعام من الفانيليا السائله
تخلط المقادير الاربعه الأولى مع بعض في إناء من الزجاج ثم ينثر الفانيليا
على المقادير السابقه ويخلط جيدا مره أخرى ثم يترك الخليط جانبا مدة
ساعه واحده, بعد ذلك تأتين بقطع قماش مقصوصه مسبقا على شكل
مربعات و تضعين في كل واحده مقدار 2 ملعقه طعام من الخليط السابق
وتصرينها بشريط أو خيط مرتب, الآن أصبح لديك صرر من الخليط
السابق وزعيها في الثلاجه و في خزائن المطبخ وانعمي برائحة
منعشه كلما فتحتي باب الثلاجه..
هذه الخلطه تقوم باللازم من سحب الروائح أيا كانت من الثلاجه خاصة
وباقي الأماكن عامة, يستمر مفعولها مابين 10 _12 أسبوع, وإذا
اردتي التجديد ما عليكي سوىفتح احدها و نثر بضع قطرات من
الفانيليا وملعقه صغيره من البيكنع صودا
اكتشفي جمالك مع الستايلست "طارق الطحان
فرحك قرب وعايزة تعملي نيولوك جديد لمظهرك، وتتبعي برنامجا خاصا لنضارة بشرتك والعناية بشعرك وتكييس جسمك وتقضي على كل المناطق الغامقة الموجودة فيه بطرق طبيعية 100 %...
وحاجات تانية كتير هتعرفيها وتعمليها في صالون الستايلست "طارق الطحان" وفريق العمل معاه.
في البداية سألنا "طارق الطحان" عن الفترة الكافية قبل ميعاد الفرح لتجهيز العروسة من ماسكات وتكييس؟
يجب على العروسة إنها تستعد لتجهيز نفسها بحوالي خمسة عشر يوما قبل الزفاف على الأقل.
في البداية تقوم بعمل اختبارات عديدة على استجابة الشعر للصبغة واللون المناسب لبشرتها والتسريحة المناسبة مع التاج والفستان والماسكات التي تناسب طبيعة جلدها وبالنسبة للصبغة أي لون تريده العروسة أقوم بتجهيزه بدقة حتى تأتي بنفس الدرجة المناسبة لبشرتها لأن أهم حاجة في الصبغة أنها تناسب لون البشرة وتتكيف مع الشعر.
وبالنسبة للشعر أهم حاجة عندي حمام الزيت الساخن لأنه يعالج الشعر المجهد والمقصف.
من المعروف أنك متخصص في تركيبات الشعر بطرق آمنة وجميلة؟
من الأفضل أننا نلجأ لشعر التركيب في حالة الشعر الخفيف وعندي أنواع وألوان مختلفة من الشعر الذي يناسب شكل ولون الشعر الأصلي.
وبعد الاستقرار على اختيار اللون أقوم بتجهيزه ولصقه بالشعر عن طريق مادة لزجة وهذه المادة تحافظ على الشعر، ويستمر التصاقها بالشعر مدة طويلة حتى لو تعرضت للاستحمام أو نزول البحر وتستمر حتى ستة أشهر من بداية تركيبه.
أما لزوم التكييس والتجهيز فكان من اختصاص فريق العمل فسألناهم..
ما فائدة التكييس وما هي خطواته؟
أول حاجة بنطلب من العروسة الجلوس في (بانيو) به ماء دافئ ونضع بالماء صابون مغربي حتى يساعد الجلد على النعومة وأثناء حمام البخار تقوم بعمل ماسك للجسم ويكون عبارة عن:
1- زيت خروع + زبادي + ترمس + ماء ورد
2- نقوم بتدليك الخليط على الجسم باستخدام (اللوفة) وعندنا نوعان من اللوفة؛ لوفة مغربي للجسم العادي، ولوفة جلد الجمل للجسم الدهني.
3- تنام العروسة على الشازلونج ونقوم بعمل (الحمام السوداني) وهو عبارة عن قواقع البحر ونجهزه عن طريق تسييح القواقع على النار بدون أي إضافات وندهن بها الجسم كله.
4- نقوم بعمل مساج للجلد وهو عبارة عن نوعين من الزيوت؛ زيت نعناع ويصلح للجلد الجاف، و زيت ماء ورد ويصلح للجلد الدهني، وفائدة التكييس عموما إزالة كمية كبيرة من الدهون والجلد الميت.
كم جلسة تنظيف تحتاجها البشرة؟
حوالي جلستين لأننا نقوم بجلسة تنظيف مركزة وخطواتها هي:
1- نعرض البشرة لحمام بخار
2- نقوم بتنظيف البشرة بالإبر الخاصة بالتنظيف
3- نمسح الوجه بماء الورد
4- نقوم بعمل ماسك مكون من (كركدية مطحون +كركم +زبادي +ليمون ناشف لمدة ثلث الساعة على الوجه(
5- بعد فرك الخليط السابق على الوجه نقوم بطحن خوخ لأنه يساعد على القضاء على الجلد الميت
6- ندهن الوجة كله (بيتادين) لتعقيم المسام المفتوحة
7- نمسح البشرة بفوطة مثلجة بماء الورد
8- ندهن الوجه كله كريم (جاراميسين) لعلاج أي التهابات ناتجة عن استخدام الإبر أو تعريض الوجه لبخار ساخن.
هل هناك ماسك مختلف لعلاج الهالات السوداء تحت العين؟
أول حاجة بنطلب من العروسة عدم الإكثار من الشاي والقهوة والسهر، وكل يوم ابتداء من كورس التنظيف نضع زبادي أو شرائح خيار أو باكيت شاي أو قشدة أو عسل أو زيت زيتون أو زيت سمك (فيتامين أ) فكل يوم حاجة مختلفة لغاية ميعاد الفرح وبذلك نقضي تماما على الهالات السوداء.
لماذا تلجأ العروسة أحيانا لطلب تغيير لون جسمها وما هي الطرق والماسكات المناسبة لتغيير لون الجسم؟
هي في الأساس موضة وانتشرت وفي الغالب اللون البرونزي والأحمر من الألوان الجميلة المطلوبة حتى الأجانب يسعون بشتى الطرق للحصول على هذا اللون.
أ) بالنسبة للجسم الأبيض نضع بودرة مغربية+دم الغزال+ماء ورد وهذا الخليط يعطي اللون البرونزي واللمعان.
ب) بالنسبة للجسم الأسمر نضع عليه حنة حمراء طبيعية بدون أي إضافات وتعطي أيضا لونا برونزيا.
ما هو الماسك الخاص بتفتيح الجسم لأقصى درجة؟
خلطة طبيعية مكونة من (لبن حليب+نشادر+ملح)، وهذا الماسك يستخدم حوالي من أربع إلى خمس مرات. ويعمل على إزالة الدهون وتفتيح الجسم كله.
هل المناطق الحساسة والغامقة بين الفخذين وتحت الإبط لها ماسك خاص؟
إذا كان اللون الغامق سببه الحركة أو المشي فعلاجه الوحيد هو العسل الطبيعي لمدة شهر أما لو كانت طبيعة الجسم غامقة فعليها الرجوع إلى الطبيب بفترة كافية قبل فرحها لمعالجتها.
وازاي بتعالجوا تشقق الكعبين؟
عندنا ثلاثة أنواع من الأحجار:
1- الحجر الأسود المعروف وهو بيزيل طبقة جلد كبيرة
2- الحجر القلم بيعالج التشقق
3- الحجر الرطب ويعطي نعومة
والخطوات المتبعة هي:
أ)نقوم بوضع قدم العروسة في ماء دافئ
ب)نقوم بغلي الحلبة الحصى جيدا حتى نحصل على (زيت الحلبة)
ج)نستخدم الأحجار السابقة حسب استخداماتها ثم نقوم أخيرا بدهن القدم بزيت الحلبة.
د)ترتدي "كيس نايلون" وشراب لمدة ساعتين
وبعد ذلك ننصح العروس بعدم السير حافية القدمين على السجاد والموكيت لأنه بيكون ناشف على كعب القدم، ويساعد على التشقق وممكن أن نقوم بدهن جلسرين وارتداء الكيس النايلون والشراب في المنزل.
هل هناك بديل آخر غير التاتو لرسم وزيادة شعر الحاجب؟
نبدأ مع العروسة بمدة كافية في عمل خليط مكون من:
أ)زيت خروع+ثوم
ب)نقوم بدهن الحواجب من هذا الخليط يوميا لأن الثوم له فائدة كبيرة ويساعد على نمو الشعر بدرجة سريعة جدا؛ لأن الحاجب جزء مهم في الوجه ويترتب عليه شكل المكياج.
ج)نقوم بعدها برسم الحاجب الطاير أو الثمانية أو الدائري أو أي رسمة حسب ذوق العروسة والذي يناسب شكل وجهها.
وازاي بتعملوا (سويت) يناسب طبيعة الجلد المختلفة خاصة في المناطق الحساسة؟
أولا: نقوم باختيار جزء صغير من الجسم حتى نعرف مدى استجابته للسويت، وإذا كان الجلد حساسا ويلتهب بسرعة؛ نقوم بعمل السويت قبل الفرح بحوالي ثلاثة أيام ولابد أن يكون السويت ناعما جدا وغالبا ما تكون مكوناته هي:
فانيليا+سكر+ليمون+عسل
هل هناك طرق خاصة لنزع الشعر الغارز تحت الجلد والشعر المحبب الناتج من استخدام ماكينة نزع الشعر؟
هذا النوع من الشعر له سويت خاص اسمه (واكس) وهو عبارة عن شمع بداخله عسل وعندنا ماكينة خاصة به، وهو نوع إيطالي ويستخدم فقط في حالة الشعر الغارز وعندنا لونين من شمع الواكس، هما الشمع الأبيض للجسم والمناطق الحساسة، والشمع الأحمر للبشرة وطريقة عمله بسيطة للغاية:
أ)نقوم بوضع شمع الواكس على الجزء المراد إزالته.
ب)نقوم بوضع ورق أبيض نغطي به الجزء المدهون بالشمع.
ج)نقوم بدعك الورق فوق الجلد ثم نقوم بإزالته.
د)بعدها نقوم بدهن الجسم بزيت جرجير لإعطاء النعومة وهذا النوع معروف جدا في أوربا.
هل توجد أشكال جديدة للباديكير والمانيكير؟
أول شيء نقوم بإزالة الأجزاء الغارزة تحت الجلد والأفضل أننا نزيل الجلد الظاهر فقط؛ لأن إزالة الجلد زيادة عن اللزوم يأتي بنتيجة عكسية، ويساعد على زيادة الجلد أكثر وبعدها نقوم بخرم الأظافر ثم نضع حروفا أو فرنش دائريا أو مربعا وأشكالا أخرى حسب اختيار العروس.
ما هي آخر خطوة في تجهيز العروسة؟
بعد كل الماسكات التي توضع على جسمها وبشرتها لمدة خمسة عشر يوما على الأقل نقوم بعمل ماسك أخير لمدة ثلاث ساعات وهو ماسك (طمي البحر الميت) وهو عبارة عن طمي مغربي مكوناته عبارة عن أعشاب مثل الأخشاب ونقوم بتسخينها جيدا ثم نعرض الجسم للبخار ثم ندهنه بطمي البحر الميت وبعد ذلك نضع كريم صنفرة حتى نفتح المسام وبعدها ندهن الجسم كله والبشرة بماء الورد.
بعد ما أخذنا فكرة عامة عن التكييس والماسكات الخاصة به سألنا "طارق الطحان" عن أحدث تسريحات الشعر هذا الموسم؟
الكاريه عموما، ومنه الكاريه المدرج والكاريه الكيرلي للشعر المدرج بجميع أشكاله، والدجراديه يتناسب أكتر مع الشعر الطويل لأن الشعر الطويل المنساب لم يعد موضة بجانب أنه يعطي كثافة للشعر.
ولكن ما أحدث تسريحة للعروسة؟
الشنيون عاد بقوة، بالإضافة إلى استخدام بروش على أحد جانبي الرأس.
ما أحدث أنواع ألوان الصبغات وما الفرق بين الحنة والصبغة؟
الفرق بينهما أن الحنة لها ألوان محدودة وتعطي كثافة للشعر أما الصبغات بها أكثر من مائة لون ما بين كل لون ولون درجة، وأحدث الألوان هي البني بدرجاته زي البني الصريح، بني عسلي, بني محمر، والغوامق عموما، لأن اللون الأصفر والذهبي لم يعد موضة ومرتبط بأن البنت تكون عاملة مكياج كامل وعندما تظهر يكون الشكل غير مناسب، فالأفضل الابتعاد عن الأصفر والذهبي.
هل اختيار لون الصبغة يتوقف على لون البشرة؟
إلى حد كبير؛ بدليل أن البشرة السمراء لا يتناسب معها ألوان الثلجي والهاي لايت الثلجي، ويتناسب معها أكتر الأحمر الدارك والبني، لكن البشرة البيضاء يتناسب معها كل الألوان وفي النهاية الشخصية هي التي تحدد لون الشعر فالبنات الهادية جدا تميل إلى البني بدرجاته والأسود والبنات المرحة الشقية تميل إلى اللون الأصفر.
كيف تعالج الشعر المتضرر من الصبغة وبه ألوان مختلفة؟
أنصح أي سيدة تقدم على الصبغة أن تبتعد تماما عن الحنة، وتصليح الشعر المتضرر يكون على مراحل لأن عملية سحب اللون من الشعر مهمة في البداية وتستمر حوالي شهرين ويتم عن طريق بودرة خاصة بسحب اللون وبعدها أقوم بصبغ الشعر باللون الغامق.
كيف نجهز الشعر للصبغة وما هي النصائح للمحافظة على الشعر المصبوغ؟
في البداية أهتم جدا بالأنواع وعندي خبرة بالماركات الخاصة بالصبغة وما هو اللون المناسب للون الشعر الأساسي، أما عملية تحضير اللون فتتم عن طريق خلطة محددة مرتبطة بخبرة مصففي الشعر بعد أسبوع من الصبغة تقوم بعمل حمام كريم وحمام زيت يكون فاترا ويدلك على فروة الرأس.
بالإضافة إلى استخدام نوع من الإسبراي (oil) وأنواع من السيرم لترطيب الشعر. ولوسيون لتقوية الشعر اسمه (جينسينج) وحمام نخاع وهو عبارة عن خلطة من العظام الحيواني وأيضا هناك نوع من نخاع الصبار يقوي الشعر ويحافظ على لون الشعر.
ما هي أفضل خلطة لعلاج الشعر المجهد؟
زيت الجرجير للتغذية والترطيب والسمسم لتقوية الشعر عن طريق غلي الجرجير أو السمسم في الماء وتدليك فروة الرأس جيدا.
وما هي أفضل طريقة لعلاج قشر الشعر؟
أفضل شيء لعلاج القشر والثعلبة عن طريق دعك الشعر بالثوم.
وبالنسبة للبشرة ما هي الخلطة المناسبة لشد الوجه ومنع ظهور التجاعيد مبكرا؟
أولا: يجب إزالة المكياج عن طريق قطنة مبللة بزيت الأطفال، ثم عمل ماسك مكون من (ماء +عسل+لبن+صفار بيضة) ونقوم بتسخين الماء مع العسل، ثم يضاف اللبن وصفار البيض ويقلب جيدا ويدهن على البشرة لمدة ربع ساعة.
هل وضع مستحضرات التجميل أثناء النهار والتعرض للشمس يؤذي البشرة؟
هناك مستحضرات تجميل معروفة جدا لا تؤذي البشرة إطلاقا وأنا أرى أنه لا داعي لصن لوك والاستعانة بالماسكات الطبيعية وكريم ليلي لتفتيح البشرة.
Sunday 2 March 2008
ازاي ترص النيش
اول حاجة تجيبي مفارش النيش الستان وحاولي تظبطي العدد علي اد عددالرفوف بتاعتك يعني لو الرف عريض اللي هو بتاع النيش الضلفتين بياخد 3 مفارش وعلي حسب كمان حجم المفرش والموضة دلوقتي انك متخليش حتة من المفرش نازلة يكون المفرش كلة علي الازاز
خلي دايما عندك قاعدة تحطي السادة مع المدهب او الملون وتحطي حاجة قصيرة مع حاجة طويلة
اول رف دا دايما بيكون لطقم الشربات
تاني رف بيكون لطقم الجاتوه
تالت رف بيكون بيكون لطقم الشاي بتاع الطقم الصيني
ارف الاخير اللي بيكون خشب دا بيكون علشان الحاجات التقيلة يعني لو هاتحطي حاجة من طقم الصيني
لو عندك بوفية مع النيش يبقي تحطي فيه بقية طقم الصيني وطلعي منة اطباق الرز المسطحة والسطانية الكبيرة وحطيهم في اخر رف في النيش علي الجنب وما بينهم لو جايبة طقم خشاف ممكن تحطية
بيبقي في درجين في النيش ول علشان الشوك والمعالق
البوفية ممكن تقسيمة بين الصيني والاركوبال وصواني التقديم اللي عندك
الموضة دلوقتي انك لما تيجي ترصي الكاسات متكونش كلها واقفي يعني ممكن تعملي وردة بخمس كاسات وتخلس السادس قلب الوردة دي
لما تحطي طقم الشاي حاولي يكون معاه شوبات مش كاسات
متحطيش ابدا اطقم قهوه مع شاي دايما القهوة خليها مع كاسات او شوبات
اوعي تنسي بقي الحف الصغيرة اللي بتتنتور في النيش وحاولي تكون صغيرة علشان متغطيش علي حاجاتك
والتحف دي بتكون بتاعة السبوع او تشتريها من درب البرابرة في الازهر او لو مفيش متحيريش نفسك ممكن تجيبي الشمع الاشكال اللي الع جديد دا بيبقي شكلة اشيك بكتير
خلي دايما عندك قاعدة تحطي السادة مع المدهب او الملون وتحطي حاجة قصيرة مع حاجة طويلة
اول رف دا دايما بيكون لطقم الشربات
تاني رف بيكون لطقم الجاتوه
تالت رف بيكون بيكون لطقم الشاي بتاع الطقم الصيني
ارف الاخير اللي بيكون خشب دا بيكون علشان الحاجات التقيلة يعني لو هاتحطي حاجة من طقم الصيني
لو عندك بوفية مع النيش يبقي تحطي فيه بقية طقم الصيني وطلعي منة اطباق الرز المسطحة والسطانية الكبيرة وحطيهم في اخر رف في النيش علي الجنب وما بينهم لو جايبة طقم خشاف ممكن تحطية
بيبقي في درجين في النيش ول علشان الشوك والمعالق
البوفية ممكن تقسيمة بين الصيني والاركوبال وصواني التقديم اللي عندك
الموضة دلوقتي انك لما تيجي ترصي الكاسات متكونش كلها واقفي يعني ممكن تعملي وردة بخمس كاسات وتخلس السادس قلب الوردة دي
لما تحطي طقم الشاي حاولي يكون معاه شوبات مش كاسات
متحطيش ابدا اطقم قهوه مع شاي دايما القهوة خليها مع كاسات او شوبات
اوعي تنسي بقي الحف الصغيرة اللي بتتنتور في النيش وحاولي تكون صغيرة علشان متغطيش علي حاجاتك
والتحف دي بتكون بتاعة السبوع او تشتريها من درب البرابرة في الازهر او لو مفيش متحيريش نفسك ممكن تجيبي الشمع الاشكال اللي الع جديد دا بيبقي شكلة اشيك بكتير
Subscribe to:
Posts (Atom)
